1、五花肉切成小块，姜切片，大蒜剥干净，莲藕切成块。
2、切好的五花肉与凉水一起放入锅内煮开，煮开一分钟后捞起五花肉清洗干净。接着炒锅内加一点食用油，油温升起后加入五花肉翻炒出油后，把五花肉盛起来。
3、炒锅内留一点油，加一点清水后加入适量 的冰糖，然后大火烧开后小火熬煮，刚开始会是气泡，要有耐心慢慢就会变色，等变成焦糖色后，糖色就熬好了。
4、然后把五花肉块放入锅内翻炒均匀，接着加入姜、大蒜、花椒、八角炸香，炸香后加入适量的清水，水开后转入砂锅内。等砂锅内的汤汁再次煮开后加入藕块，翻动一下后加入2勺耗油、一勺酱油、一勺鸡精，大火煮开后小火慢炖。
5、小火炖至2个小时就好了。
五花肉炖藕块的家常做法大全怎么做好吃
主料：五花肉、莲藕、姜片、红葱头。
调料：南乳（红腐乳）、生抽、老抽、糖、盐、蚝油。 [1]
制作步骤编辑
五花肉出水捞起切片备用。藕刨皮洗净切小块备用。南乳一块。起油锅下姜、葱爆香。放入五花肉扁炒片刻（油份晰出）。下生抽、少许老抽、糖翻炒均匀。下南乳一起翻炒片刻。下莲藕一起炒匀。注入适量清水（浸过材料）大火煮沸转中小火焖煮。焖至莲藕变稔时加入盐、蚝油调味。大火收汁。
1.先将五花肉切成等大的小方块，莲藕去皮切块，大葱切断备用。
2.锅中烧开适量清水，将切好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净血末沥干待用。
3.锅中放油和白糖，开小火熬糖色，待糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
4.加入料酒、生抽、老抽、干红辣椒、大料、香叶，炒香，炒制红棕色时，加入开水，没过红烧肉，放入葱段、莲藕开炖。
5.依次放入葱段、莲藕开炖，大火烧开后转小火慢炖，至少要炖30分钟，当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可出锅。
材料：五花肉、莲藕、干香菇、腐乳、大料、花椒、葱姜、干辣椒、老抽、料酒、冰糖。
做法：1、2、五花肉切小块，氽水后冲净；干香菇泡发对半切开（干净的香菇水可留用）；莲藕去皮切块,泡清水中备用。
3、腐乳（半块-1块）加少许水调开。
4、锅中倒入少许油，放入大料、花椒、葱姜和干辣椒，小火煸出香味。
5、转中小火倒入肉块，翻炒至肉块微焦；倒入冰糖、料酒和一点点老抽炒匀；再倒入调好的腐乳汁。
6、转中大火倒入香菇水和热水（没过材料），水开后放入香菇和莲藕，盖盖中小火煮至汤汁浓稠，根据个人口味加盐。
食材明细
带皮五花肉
800克
鲜藕
3小节
植物油
20克
冰糖
20克
酱油
30克
大葱
一段
盐
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
五花肉炖藕块的做法步骤
五花肉炖藕块的做法步骤：1 1带皮五花肉清洗干净，沥干水
五花肉炖藕块的做法步骤：2 2切成2厘米宽的肉块
五花肉炖藕块的做法步骤：3 3藕取适量，削外皮，清洗干净
五花肉炖藕块的做法步骤：4 4切成大块
五花肉炖藕块的做法步骤：5 5热锅凉油，放冰糖小火熬化
五花肉炖藕块的做法步骤：6 6出现褐色时，炒糖色结束
五花肉炖藕块的做法步骤：7 7迅速将肉块倒入锅中，中火翻炒出肉块中的油脂
五花肉炖藕块的做法步骤：8 8待肉块紧缩变硬时，可将多余的油倒出，倒入一些料酒，酱油，大葱切段一同放入
五花肉炖藕块的做法步骤：9 9待大葱出香味后，将藕块入锅中，同时撒入适量盐，藕块表面均匀上色
五花肉炖藕块的做法步骤：10 10热水入锅，没过肉块和藕块，盖盖子，转小火焖炖
五花肉炖藕块的做法步骤：11 11略微收汁，可关火
五花肉炖藕块的做法步骤：12 12肉烂且筋道，藕糯而香甜
