红烧，红烧肉的做法家常做法如下
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出，控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7.倒入细砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微**即可。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15.然后，放入葱段、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19.放少许盐，然后用旺火收汁。
20.汤汁收净便可出锅。
21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
怎样煮猪肉更好吃
红烧肉一般要炖很长才会有肥而不腻的口感，而蒜泥白肉只需要在清水中煮熟就可以了。下面教大家做这道菜。
蒜泥白肉
食材：五花肉1块、蒜1头、姜1块、葱1段、盐少许、白糖适量、生抽3勺、陈醋3勺、辣椒油2勺、芝麻油2勺、高汤1勺、白芝麻适量、香菜适量。
做法如下：
第一步，首先我们准备一块带皮五花肉，锅中烧热，皮朝下铁锅中擦一擦，把皮烧成焦黄。
第二步，然后我们将五花肉洗干净，表皮焦黄用刷子刷干净。接着下入锅中，加水，加姜片和葱段。
第三步，开火烧沸，撇去浮沫，转中火煮半个小时，用筷子可以轻松扎透，然后捞出过凉水。
第四步，五花肉变凉之后切成薄片，摆好在盘中，然后再将蒜切碎放入碗里，加入各种调料，加1勺高汤搅拌均匀。
第五步，调料调好浇在白肉上，最后撒些白芝麻，放上香菜就可以了。
小贴士：
1、五花肉一定要带皮的，这皮Q弹，口感好。
2、煮好的五花肉过凉水，这样五花肉的口感更棒。
红烧，红烧肉的做法家常做法如下
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出，控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7.倒入细砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微**即可。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15.然后，放入葱段、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19.放少许盐，然后用旺火收汁。
20.汤汁收净便可出锅。
21.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
