你好，我是农家大嘴锅，农家 美食 创作者，很高兴能回答你的问题，关于苦瓜怎么配猪肉，那么肯定肯定少不了苦瓜炒肉的介绍了。
1.备菜：苦瓜一根，猪里脊200克，苦瓜洗净中间切开去籽去白膜，切小片，放入盆中，加盐1勺，抓匀腌制十五分钟，挤干水分，再次清洗干净备用，猪里脊切片，加入食盐少许、老抽少许、胡椒粉适量、半个蛋清，抓匀腌制半小时。
2.备料：食盐1克、蚝油3克、大蒜3颗（拍扁）、小米辣三根（切圈）当然可以根据自己口味来选，是否加鸡精等调料，个人建议：苦瓜有解毒清热功效，适合清淡。
3.制作：锅中加油，下入猪肉翻炒（时间二十秒左右），盛出，锅内再次倒入油，加大蒜、小米椒爆香，倒入苦瓜翻炒，期间加入猪肉、食盐、蚝油翻炒炒至苦瓜断生即可盛出。
====烤苦瓜盏家常版====
准备食材：苦瓜，猪肉，车达芝士片，蛋清，大葱，姜，料酒，生抽，老抽，五香粉，色拉油，盐和味精。
制作方法： 1.苦瓜洗净去掉头和尾的部分，再把苦瓜切成长4厘米左右的小段，把苦瓜心去掉，抠干净备用。大葱洗净切成葱花，姜洗净切成姜末，猪肉洗净剁成肉馅，先切成肉片，再切成丝，最后切丁，再剁碎，这样比整块肉直接剁方便很多。看着步骤繁琐，其实能够节省很多时间。
2.剁好的肉馅中加入适量的盐，再加入适量的水搅拌均匀，往肉馅里打水，水量不要加太多，要确保前一次加的水都被吸收，再加入下一次水。搅拌时要始终保持方向一致，不能一会顺时针搅拌，一会逆时针搅拌，要始终顺着一个方向搅拌，如果方向来回改变会让肉馅脱水。
3.加好水以后再加入适量的蛋清搅拌均匀，搅拌好的肉馅中加入生抽，料酒，老抽，姜末，五香粉，盐和味精搅拌均匀，在放入适量的色拉油搅拌均匀，最后放入葱花拌匀。把切好的苦瓜均匀的摆在烤盘中，在苦瓜空心的部分放入适量的猪肉馅，车达芝士片切成四小块，放在肉馅上。
4.烤箱预热210度，放入制作好的苦瓜肉馅，，烤20分钟左右肉馅成熟，芝士片出现少许黑斑，颜色呈金**即可，这道菜用油量非常少，咸鲜适口，又有淡淡的奶酪香味非常好吃。如果家中没有烤箱可以用蒸的方法制作，蒸的时候可以把芝士片去掉，上边换成红甜椒丁。
总结：苦瓜和猪肉搭配用蒸或者烤的方法都比较简单，如果用炒的方式猪肉要切成薄片，用爆炒的方式制作，因为苦瓜炒制时间太长，会让苦瓜变软，失去脆爽的口感，有条件猪肉最好挂糊，用焯水或者滑油的方式制作，这样猪肉片会非常嫩。不会出现很柴的口感。
老王 美食 坊，专业烘焙和日常 美食 传播者。
你好很高兴回答你的问题
一起来制作这道清热下火的苦瓜肉片吧，家常美味，快手制作，非常的简单。喜欢这道美味的朋友赶紧试试吧，味道很不错，苦味不明显，反而吃着很开胃呢。
准备需要的食材：苦瓜1根、猪瘦肉100g、葱、大蒜、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精。
步骤一：首先把苦瓜清洗干净，然后苦瓜对半切开，用勺子挖掉中间白色的瓜囊，一定要挖干净。
步骤二：然后把苦瓜切成薄片，再放进开水里焯一遍，然后捞出再淋一遍冷水，大蒜和大葱则切碎备用。
步骤三：把猪肉切成薄片，然后倒一点生抽和酱油，适量的淀粉，用手抓匀，腌制几分钟。（猪肉腌制可看个人习惯哦）
步骤四：接着热锅冷油，把腌制好的猪肉放进去翻炒，将其炒制变色后捞出。锅中留底油，然后大蒜和大葱放进去翻炒。
步骤五：等炒出香味以后就把苦瓜放进去，翻炒一会后放盐调味，再将猪肉倒入锅中翻炒几下，放上鸡精再炒均匀，就可以准备出锅了。
苦瓜焯肉是非常家常美味的菜肴，制作起来不复杂，只要会小炒菜的朋友，都会这样的家常菜。需要注意的是猪肉需要腌制一下，适量的淀粉可以嫩滑猪肉，猪肉先炒制，然后盛出，再炒制苦瓜，这样炒制出来的苦瓜肉才好吃呢。
苦瓜煎鸡蛋，简单到爆，新手也会做的快手菜，孩子大人都爱吃的呢，而且苦瓜煎蛋不单单可以当早餐，午餐，晚餐，宵夜都适合。这样做的苦瓜煎鸡蛋，味道非常的好呢，不喜欢太苦，记得将苦瓜焯下水哦，放上鸡蛋调味料，下锅煎一煎就是美味啦。
准备需要的食材：苦瓜 半个、鸡蛋 4个、一 适量、精盐 适量、蚝油 1勺、白糖 半勺、大葱 半棵。
步骤一：苦瓜切丝，葱切碎，苦瓜焯水然后过凉水，将苦瓜给切碎。
步骤二：然后苦瓜和葱花放入盆中，里面打入4个鸡蛋，放入蚝油、盐、糖，搅拌均匀。
步骤三：锅中坐油倒入蛋液，将其两面煎熟即可出锅。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
大家好，我是肥龙爱 美食 的肥龙。苦瓜配猪肉炒出美味
做法一
材料：猪肉、蛋青，生粉，生抽、蒜蓉、（
鸡精）
这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。
1.把肉切片，蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了；
2.炒锅放油,把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出；油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了；
3.把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。
注意：苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。
做法二
主料：瘦猪肉150克
配料：苦瓜100克
苦瓜
调料：绍酒10克酱油10克鸡蛋清1只味精0．5克精盐3克干淀粉5克白糖20克水淀粉5克芝麻油5克生姜10克花生油400克（实耗50克）
1．将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可
苦瓜炒猪肉片好吃，新鲜的里脊肉切片，装入盘中。加料酒盐生粉鸡蛋清一个。用手拌均匀， 苦瓜洗净去掉籽，对坡切成薄片。泡姜泡辣椒切片，姜蒜切片，锅中放油，放入肉片滑炒加入泡姜泡辣椒。姜蒜结着加入苦瓜，翻炒。加入鸡精，盐，酱油，调味翻炒起锅装盘。美味的苦瓜炒肉出锅啦。
很高兴回答！
苦瓜和猪肉搭配，清炒比较常见。
苦瓜是一种比较常见蔬菜，营养价值非常高。苦瓜含有丰富的维生素C！苦瓜当中的一些苦瓜素被誉为脂肪杀手哦
你好，我来教你一道好吃的苦瓜家常做法，苦味浅淡，肉香浓郁，希望我的操作对你有所帮助！
苦瓜酿肉
准备食材，苦瓜一根，五花肉100g，枸杞适量。
步骤一：把枸杞放在一个小碗里，放温水没过枸杞，要提前把枸杞泡好，备用。
五花肉剁成肉馅，放葱花，姜末，盐，生抽调味。
步骤二：选一个新鲜苦瓜，切掉两头，再改刀成二厘米厘地段。
步骤三：用尖一点的刀把苦瓜里的白瓤去掉，这个是苦味的关键，用刀刮得深一点，苦味就越小，慢慢的全部都刮好，这个过程有点长，但手要轻，要有耐心。
步骤四：锅里烧水，水开放入苦瓜烫一下，这样减少苦味，捞出放冰水里镇一下，捞出沥干水分。
步骤五：把沥干水分的苦瓜，放在一个平盘里摆好，用小勺舀调好的肉馅填满苦瓜，我一共准备了九个苦瓜盅，一个一个都添满。
步骤六：放蒸锅中蒸15分钟，如果家里老人吃就蒸20分钟，这次蒸15分钟，吃的时候苦瓜还是有口感的，不是非常软糯。
15分钟之后闭火出锅，把蒸好的苦瓜用筷子一个一个夹到好看的盘子里摆好，把泡好的枸杞一个一个放在上面装点一下，因为蒸好的苦瓜偏黄，点缀一下更好看，更有食欲，把蒸盘里苦瓜酿肉流下的汤汁淋在肉上，完成！
好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘，愿意和你分享美食的喜悦！
1.苦瓜可清热解暑。苦瓜中所含有的苦味素能清热泻火、健脾开胃。食用苦瓜能泄去心中烦热，排出体内毒素。苦瓜所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热的功效。
2.苦瓜可预防坏血病。苦瓜的维生素C含量非常高，具有预防坏血病，保护细胞膜，防止动脉粥样硬化，提高机体应激能力的作用。
