脆皮臭干
主料：臭干。辅料：小麦磨成的粉4两、小粉（生粉不沉淀）4两、吉人粉2两、泡打粉10两（如果施用酵母菌可5两）色拉油20克、水。
调料：孜然、辣椒面（虾皮用文火滕干压碎辣椒面很喷鼻）、甜辣汁、盐
制作方法：一、将辅料拌以及成脆皮糊再插手适量盐。
二、臭干蘸上脆皮糊，贵、滚上面包糠（或者碎白馍渣）依次蘸好放置，入6成油温炸制，关文火连结温度，纵然把面包糠的渣清理出锅，臭干炸的时间越长越好吃，（**捞出）盛出撒上孜然、辣椒面食用。
3、旅店炸法：初级小麦磨成的粉、生粉、吉人粉、泡打粉（或者酵母菌5克）倒入净水用手拌匀，想炸大就要调的浓稠，调好后加油，调好后醒到起小泡。
4、日式炸法：臭干蘸上脆皮糊，滚上日式面包糠，入锅炸制，炸好后盛好后撒上椒盐。（椒盐的比例：1份盐3份花椒，干炒放少许味素）
五、鸡蛋打散倒入臭干，用小粉勾芡蘸匀，（不用鸡蛋也可蘸）脆皮糊）盛出后倒入橙汁。
1 将香干切成小条；
2 黄瓜洗净也切成小条备用；
3 葱白切成丝；
4 在一个容器内，放入处理好的香干、黄瓜和葱白；
5 撒上少许盐、糖；
6 在锅中放少许食用油，油热后放入干辣椒，炸出香味后，将油浇在容器中，搅拌均匀装盘即可。
做法二
1.香干切片，放入沸水中煮2分钟再捞出过冷水后沥干待用；
2.青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽;
3.将锅置于火上，放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；（这个过程有点呛哦，但是对于能吃辣的人来说是很过瘾滴！)
4.将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜、大蒜切碎成米、葱切花；
5.将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀即可；
将香干洗净，从中间片成狗牙花刀片，再切成花刀丝，大葱切成细丝与香干丝拌匀。
加入香菜段、蒜末、泡红椒丝用热花椒油炝出香味，然后加入其它调味料拌匀即可。
1.香豆腐干放沸水锅中烫一下，捞出沥水，切成小丁，放盘内。
2.核桃仁放热水中浸泡数分钟，剥去核衣，放炒锅内炒至香脆，铲出，
晾凉，切成小丁，放豆腐干丁盘内，加入酱油、香油、味精，拌匀即可食用。
1. 将西芹去根，刨去表皮老筋
2. 洗净后再用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切成斜薄片
3. 把五香茶干表面酱汁冲洗干净，再侧刀用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀片成斜薄片
4. 螺丝辣椒用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切碎备用
5. 锅中放入热水，烧沸后将西芹片和五香茶干片分别放入锅中氽熟，
然后取出沥干水分待用
6. 将焯过水的芹菜片、茶干片和辣椒碎混合均匀，放入干辣椒碎，
淋上热的花椒油（锅中放入适量油，用小火将花椒炸香，然后捞出花椒不要，即成花椒油），
然后依次调入腊八醋、海鲜酱油、盐、鸡精、香油
