大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅?大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。?
铁锅炖大鹅的做法步骤：
1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。
2、将焯好的鹅肉用清水投，盛出沥干水分备用 。
3、葱切段、姜切片，大蒜切末 。
4、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油 。
5、放入葱姜爆香 。
6、倒入鹅肉翻炒均匀。
7、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。
8、大火烧开。
9、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。
10、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。
11、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
鹅肉是全价蛋白，即含有全部必需氨基酸的蛋白质，营养价值最高，能够补充人所需要的全部氨基酸。
鹅肉的脂肪含量约占20%，相比与其他肉类，鹅肉中的不饱和脂肪酸比例较高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。
鹅肉补虚益气，暖胃生津，口渴，乏力，气短，食欲不振可以食用鹅肉，可以补充营养。
鹅肉可以预防咳嗽，治疗感冒，缓解急慢性支气管炎，慢性肾炎，老年浮肿，适合在冬季进补。
鹅肉中含有的优质蛋白与不饱和脂肪酸，除了能补充营养之外，还能帮助人体增强免疫力，改善心血管系统，促进血栓的分解，对高血脂，脑血栓又爱吃肉的人群来说，不妨将高油高脂的牛羊肉，换成鹅肉。
鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。特别适合冬季进补食用。
广东的鹅品种，除了狮头鹅以外，其余的鹅品种没有接触过，特别是被称为广东四大名鹅之首的马岗鹅，而在我的粉丝里，偏偏广东的朋友又是最多的，高达17%，居然高于第2、3名省份粉丝之和，可见广东人对鹅的热情有多高。
从全国2018年消费鹅的数据看，全国共消费了7亿只鹅，其中广东1.7亿，占据了全国总消费量的四分之一，了解广东人吃鹅的疯狂了吧。
据说广东养的鹅无一只外流，都被广东人都吃掉了，说句到底话，哪一个省也达不到广东人对鹅的痴迷程度。
为什么这么痴迷呢？有句话说的非常形象，吃在广东。
粉丝分布图
广东的老乡们对吃是非常讲究的，特别是对营养比较丰富的食材，那是爱不释手，鹅这么好的东西，当然不会错过了。
粉比分布图
2016年去广东专门学了烧鹅和烤乳猪，那烧出来的鹅味道，真的太正宗了，没有哪一个地方可以与之相媲美。
看着这么多的广东籍的粉丝，聊今天的主角马岗鹅，还是心里有点发怵，因为广东的专家都看着呢。
没办法，既然讲鹅的品种，马岗鹅是必须的，就当是一次全新的学习与提高吧，还请广东的兄弟姐妹们给予批评指正，也多给一些建议。
马岗鹅
说起广东的鹅，可能和北方的鹅还是区别很大的，在广东的四大名鹅中，白色的鹅很少，多以灰鹅为主，咱们前面介绍的狮头鹅，是国内最大的鹅品种，还有一个清远鹅，也叫乌鬃鹅，可能算是国内最小的鹅品种了吧，还有一个就是阳江鹅，也是一个小品种鹅，加上马岗鹅，构成了广东四大名鹅，大、中、小型都有了。
作为广东鹅中唯一的中型鹅品种，上面有国内体型最大的，下面有国内体型最小的鹅，马岗鹅怎么就成了广东鹅四大名鹅之首了呢？马岗鹅有哪些显著的特征？
一、马岗鹅是四个鹅品种中产蛋量最多的鹅，也是国内有抱窝性的所有鹅的品种中下蛋比较多的鹅。
马岗鹅年产蛋量达到了38枚左右，这在国内的有抱窝性的所有鹅当中也是比较高的，细细的算起来 ，也只有浙东白鹅略胜一筹。一般情况，越是小体型的鹅产蛋量越多，但在广东鹅中，这条规律却失灵了，两个小体型的鹅，乌鬃鹅年产蛋量只有28－32个，阳江鹅26－30个，没有
{!-- PGC_COLUMN --}
体型稍大的马岗鹅下的多。
马岗鹅
二、显著的外表特点。
马岗鹅具有黑头、黑喙、黑颈、黑脚的的特点，这一点和同是灰鹅的几种鹅形象大不相同，其他的鹅可能喙和脚多是桔红色，或桔**的。
三、前期生产速度快。
在良好的饲养条件下，马岗鹅前期的生长速度特多，这也是马岗鹅能够在5、60天就能烧着吃的原因，5、60天的鹅要体重有体重，而且比较嫩，非常适合烧着吃。非广东的朋友别误会，广东人所说的烧鹅在其他地方叫烤鹅。所以广东人所说的烧鹅就是烤鹅，一般尽量选天数较短的嫩鹅烧出来，外皮脆，而肉又非常嫩，非常好吃。
一想到好吃的广东烧鹅就跑题了，马岗鹅前期生长速度快，能快到什么样子呢？
在放牧饲养加补料的情况下，70天可以长到7－8斤重，舍饲的情况可以长到10斤重，这速度是很快的了。
马岗鹅
四、开产早。
一般情况下120就开始产蛋了，但最早有多少天下蛋的，这个没有养过，所以不敢下这个结论。和它生产性能相类似的浙东白鹅，资料上记载5个月左右下蛋，但我们小农庄实际饲养过，最早的108天就产蛋了，所以比较有底气说产蛋的时间比资料上记载的更早，但马岗鹅没接触过，所以不敢妄下结论，实际多少天可以见蛋，广东的养鹅的朋友可以在留言区评论。
五、“花心的公鹅”。
说起这马岗鹅的公鹅，也够花心的，一般情况，鹅在繁殖季节，配种的对象是相对固定的。马岗鹅是什么样子的呢？马岗鹅公鹅的性行为一般在母鹅产蛋前1个月才开始，仅维持7～8个月，且在特定时间段交配，交配行为易受外界干扰。公鹅对长期共养的配对母鹅出现厌伴反应,一旦接近附近的其他母鹅则很快发生恋伴行为，出现各种各样的求偶动作和迫切的交配期望。
还没有说马岗鹅的发源地和基本情况呢？
马岗鹅
马岗鹅原产于广东省开平市马岗镇，因地得名，所以叫做马岗鹅。分布于佛山、肇庆等地，成年公鹅可以长到5.5公斤，母鹅可以长到4.8公斤。在配种期间公母配种比例为1：7
