1、扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。
2、 今天老刘就来分享一下“干豆角扣肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、干豆角、生姜、蜂蜜、京葱、八角、桂皮
4、先把干豆角放入盆中泡软，再把生姜切片，锅中放入水五花肉凉水下锅，放入八角、桂皮、京葱、姜片，然后盖上锅盖，大火烧开撇去浮沫，中小火再烧十分钟，把五花肉烧到八成熟就可以了
5、捞出五花肉，再五花肉上用牙签戳一个个小洞，然后蹭热在肉皮上抹上蜂蜜，锅中倒入食用油，等油温升至六成热放入五花肉，把五花肉炸成虎皮状，晾凉后切成0.5厘米厚薄片
6、再把切好的肉片腌制下，先放入适量老抽、白糖一勺、盐半勺、胡椒粉、姜片，搅拌均匀备用。把泡好的干豆角切两三厘米的小段
7、锅控干后放入食用油，放入干豆角翻炒片刻，再放入生抽、蚝油、糖一勺、盐半勺，翻炒入味装盘备用。再一个不锈钢小碗中整齐的放入五花肉，然后把炒好的干豆角放入碗中，再在上面摆上一片姜片
8、放入烧开的蒸锅中大火蒸三十分钟，五花肉和干豆角一起蒸，五花肉里面的油会被干豆角完全吸收，非常入味，时间到时拿出扣肉小碗，夹去姜片，到出碗中的汤汁，用一个盘子扣在晚上，迅速翻转，再拿开小碗
9、另起油锅，放入前面到的原汤，再放入老抽、生抽、烧开后放入水淀粉勾芡，再把酱汁均匀的淋在扣肉上，最后再撒上葱花点缀下。这样一盘又香又入味的干豆角扣肉就做好了
10、是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
准备材料：五花肉 520克、香芋 适量、食用油 适量、花椒 适量、生姜 适量、南乳 适量、酱油 适量、白糖 适量、老抽 适量、生抽 适量。
1、第一步往锅内放入适量的水，花椒粒，姜，把准备好的五花肉煮至7成熟捞起过冷。
2、然后使用准备好的牙签在五花肉的皮上插洞，用老抽涂抹，涂抹均匀。
3、使用菜刀把芋头去皮切块，放入碗中备用。
4、锅内放入适量的油，大火加热，放入切好的芋块炸熟，炸熟后捞出备用。
5、然后锅内放入准备好的五花肉炸，炸到肉身金黄，从锅里捞出控油。
6、碗里放入适量的南乳、食盐、蚝油、白糖和酱油，用筷子搅拌均匀。
7、把炸好的五花肉用菜刀切片，放入盆中。
8、一片五花肉一片香芋的方式摆好，倒入刚刚搅拌均匀的酱汁。
9、然后把碗放到高压锅里蒸，全程小火，蒸70分钟即可。
10、耐心等待70分钟后把碗拿出，这样扣肉就已经完成了。
