香菇我们经常吃，营养价值是非常丰富的，经常食用香菇对身体也非常好，香菇在平时的吃法也是很多的，香菇可以红烧或者是直接炒着吃，味道都是非常美味的，香菇是可以搭配很多食材一起食用的，和香菇经常搭配的食物是肉类，香菇炒肉在平时很受欢迎，做香菇炒肉会有什么窍门呢?
香菇炒肉窍门
香菇主要分为新鲜香菇和干香菇两种，如果大家要炒香菇吃的话，往往会在市场买一些新鲜的香菇，因为新鲜的香菇便于烹饪，做的方式也比较简单。但是如果大家要炖汤的话，最好是买干香菇，因为干香菇煮开之后鲜味更加明显，而这些鲜味也会完全溶于汤中，最终汤的成品就会非常可口。
无论大家是做干香菇吃还是做新鲜的香菇吃，都要记得：最好是不要焯水。大部分人在做香菇之前之所以选择焯水，其实就是因为他们觉得香菇中有些杂质和不干净的东西，焯水的过程中能够让香菇更干净，也能让香菇更快成熟。不过，焯水这一过程对于烹饪相对来说却是非常多余的，只要大家把香菇清洗干净，根本就不用焯水。如果大家多此一举的焯水的话，香菇中的营养成分还会流失在焯水的汤里。最终烹饪出来的香菇不仅不怎么好吃，而且营养价值也会大打折扣。
如果直接把干香菇放到汤里煮，感觉不太容易煮熟。其实，在烹饪香菇的过程中，虽然不用焯水，但是事前的清洗却是非常必要的。如果大家想要让香菇更快成熟的话，可以在做香菇之前把香菇放在温水里浸泡十分钟左右，记得不要浸泡太长时间，要不然香菇的营养元素也会流失。
香菇炒肉的做法
主要食材：香菇1把，五花肉1块
配料：青椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒
调味：料酒，生抽，盐，蚝油，五香粉
具体步骤：
1、猪肉去皮，切成片，放入碗中，倒少量生抽，料酒，胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟
2、香菇洗干净去根，切成厚片备用
3、红辣椒去头去籽，切成菱形块，青辣椒也切成菱形块，葱切成片，姜切成丝，干辣椒切段，再切点葱丝备用
4、锅中烧水，水开之后放入香菇，焯水3分钟左右，炒一下水炒的时候好熟，然后捞出控水
5、锅中倒入油，油热之后放入肉片煸炒，炒至猪肉变白后放入葱姜干辣椒，炒香之后放入香菇，快速翻炒1分钟，太干可以放点料酒，
6、香菇快熟之后放少量的生抽，蚝油，再放入青红椒，翻炒均匀，放少量的盐，半勺五香粉调味，将青红椒断生后放入葱丝，翻炒均匀就可以出锅装盘了
小贴士
1、猪肉选择使用五花肉比较好吃，五花肉比较香一些。
2、蚝油和生抽中都含有
五花肉能搭配的菜其实还挺多的，但是现在有很多食物是相克的，有的人就不敢随便搭配菜品，下面介绍五花肉能炒蘑菇吗 这个搭配很棒。
五花肉能炒蘑菇吗
五花肉可以炒蘑菇，味道还挺好呢。
五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能提供人体所需的能量，很多美味的名菜都是以五花肉为主料的，像东坡肉，梅菜扣肉，红烧肉等等，少了五花肉可少了很多人间美味。昨天做了五花肉蘑菇，又加了柿子椒，油而不腻有有些甜丝丝的感觉，真的很适合下饭。
五花肉小知识
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
五花肉的常见做法
一提起五花肉，很多人都很熟悉，因为五花肉肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。所以不少菜式里面都会有五花肉，做起来也是特别好吃的。其实五花肉最常的做法就是做红烧肉。下面介绍一下红烧肉的做法：
(1)将带皮五花肉切成方形块，冷水锅焯水，然后准备把葱、姜切成大片。
(2)锅内放油烧到八成热，放入白糖翻炒，待糖成水时就放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。
五花肉挑选技巧
看五花肉的颜色
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。
