竹荪营养丰富，具有补肾壮阳、益胃清肠、抗老防衰、消炎止痛、减肥等多种功能。
且香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
鹌鹑蛋为滋补，美容护肤作用。
冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等作用。
此汤水清香浓甜
因为下了干贝，闻起来还带点海洋的味道。
材料；竹荪，排骨，鹌鹑蛋，冬瓜
辅料：干贝，盐，鸡粉，清水适量
做法如下：
1/竹荪用淡盐水泡发10分钟，剪去头尾待用；排骨飞水待用；冬瓜去皮切片待用；鹌鹑蛋煮熟去壳待用。
2/排骨 干贝放入汤煲内，加适量清水煮开后改慢火煲3个小时。大火煮沸汤水，放入冬瓜片煮至透明，1-2
3/把竹荪和鹌鹑蛋放入汤锅中，煮10分钟，竹荪出味后放盐和鸡粉调味。
材料
干贝（瑶柱）50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤500ml
做法
1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。
小诀窍
冬瓜的盛产季节并不在冬天，可是冬瓜这个名字的由来却和冬天有很大关系，因为冬瓜表面的白霜状似冬日的霜冻，所以才得名冬瓜。
