黑鱼是一种营养全面的保健佳品。其肉质鲜美，用黑鱼煮汤，滋补不上火，营养丰富，汤鲜味美，特别适合老人，小孩，体虚者，病后者等人食用。食用黑鱼汤有补脾益气，补心养阴，恢复体力，别称乌鱼等，鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有丰富营养价值。
脂肪和多种人体所需的微量元素、氨基酸。因骨刺较少、肉质鲜嫩，所以受到很多朋友的喜爱。要说黑鱼怎么做汤好吃？以我个人的口味来说，我认为把它制作成黑鱼豆腐汤是最鲜美的。鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是温水更是需要去腥，而白糖除了有一些避腥的效果，它更大的用处是提鲜，如果糖量加的到位，那鱼汤就是刚喝时尝不到甜，只有鲜，回味时，后味会有清甜感。做到这份上，想不好喝难呀。
在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。鱼肉接触热水的地方肉质会微熟，红烧或酱爆鱼块，这样来处理没问题。但做汤会有影响，将不利于炖煮时，肉中的蛋白质更多的融合在汤中。
将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。、放进料酒和生姜去腥，再加入北芪，红枣，枸杞，元肉，党参和当归。北芪是药引，要放30克的分量，当归放三五片即可，其他的随意点，大概煮四十分钟。
番茄黑鱼汤怎么做
越城记黑鱼煲哪个好吃？
越城记黑鱼煲是绍兴传统名菜之一，以鲜美的黑鱼为主要食材，搭配各种调味料而制成。但是，是否真的好吃，仍然存在一些争议。
有人认为越城记黑鱼煲味道鲜美，汤汁浓郁，入口鲜香，让人回味无穷。而且，黑鱼肉质细嫩，营养丰富，是一道既健康又美味的菜品。
另外一些人则表示，越城记黑鱼煲虽然选用上好的原材料，但是煮法不对，或者调味不当，导致味道不够正宗。因此，对于好不好吃，个人口感和经验都会有很大的影响。
总的来说，越城记黑鱼煲在绍兴地区的名气很大，很多人都喜欢品尝这道菜。但是，是否好吃，还需要点评者根据具体情况而定。
番茄黑鱼汤的做法
1.
我用的小黑鱼，比较嫩。斩开成段的，放一点盐腌制15分钟。然后用厨房纸巾吸干表面水分
2.
把鱼放入油锅里煎至两面金黄
3.
沥一下油，油留在锅里，把鱼夹到汤锅里
4.
番茄去皮切下放入刚刚的油锅里炒
5.
倒入一碗水，像煮番茄酱一样，稍微压烂一下番茄
6.
把番茄酱倒入汤锅，然后倒入开水
7.
烧开后转小火，煮20分钟
8.
红枣切开一半放入汤锅，再煮5分钟，这样红枣不会太抢味。试一下味道，因为腌过的，如果不够味再加盐
9.
雪白的鱼汤加上番茄的酸甜，味道非常好
