椒盐炸鸭边腿的做法
看到有网友做的椒盐鸭腿，非常馋人啊，刚好家里有琵琶腿，又正巧炸了鸡米花的油是现成的，原材料都不缺，赶紧动手实践，鸭腿炸得焦香，椒盐味十足！ 食材 主料： 鸭边腿279g 油适量 盐适量 花椒适量 料酒适量 步骤 1.鸭边腿洗净，用料酒均匀抹好 2.花椒、食盐用热油煸香、盛出 3.用刀在鸭边腿上轻划3刀，用厨房纸巾吸净水分 4.将炒好的椒盐均匀抹遍，腌30分钟 5.将椒盐弃之，放入蒸锅蒸熟 6.用厨房纸巾拭干水分 7.热油锅，中火，放入蒸好的鸭边腿炸 8.两面炸焦 9.纸巾吸油即可 小贴士：1.鸭边腿先用椒盐腌，再蒸熟，最后用油炸香。 2.用刀在鸭边腿上轻划3刀，便于腌制入味
椒盐炸鸭边腿的做法
看到有网友做的椒盐鸭腿，非常馋人啊，刚好家里有琵琶腿，又正巧炸了鸡米花的油是现成的，原材料都不缺，赶紧动手实践，鸭腿炸得焦香，椒盐味十足！ 食材 主料： 鸭边腿279g 油适量 盐适量 花椒适量 料酒适量 步骤 1.鸭边腿洗净，用料酒均匀抹好 2.花椒、食盐用热油煸香、盛出 3.用刀在鸭边腿上轻划3刀，用厨房纸巾吸净水分 4.将炒好的椒盐均匀抹遍，腌30分钟 5.将椒盐弃之，放入蒸锅蒸熟 6.用厨房纸巾拭干水分 7.热油锅，中火，放入蒸好的鸭边腿炸 8.两面炸焦 9.纸巾吸油即可 小贴士：1.鸭边腿先用椒盐腌，再蒸熟，最后用油炸香。 2.用刀在鸭边腿上轻划3刀，便于腌制入味
姜鸭面的做法和配方窍门
食材
主料
鸭肉
700g
青椒
1个
啤酒
600ml
辅料
姜片
适量
葱段
适量
盐
3ml
老抽
15ml
干辣椒
15g
料酒
15ml
花椒
10g
生抽
20ml
步骤
1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小贴士
1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。
2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
手把手教您做宜宾姜鸭面
要说四川最好吃的面在哪里，我个人首推宜宾，宜宾的面条不仅种类多，而且味道更是一个“巴适”，那么姜鸭面应该怎么做，今天小何老师全告诉您！
第一，炒姜鸭
麻鸭一只清洗干净后，宰成1厘米左右的小块，加入适量盐、料酒腌制15分钟左右。
老姜150克，切成小粒，熟菜籽油200克，烧成高温油，下入鸭块、老姜粒充分的爆香，直至炒到鸭肉表面略干，倒入适量高度白酒增香去腥。酒份炒干后，加入红油豆瓣酱50克、泡椒酱50克、小米辣碎30克、花椒10克、大蒜粒50克、八角2粒、三奈一小块，充分煸香，最后倒入少量清水，使其鸭肉充分入味。
待水分将干时，加入盐、味精、白糖各适量，拌匀后关火起锅。
第二，拌面
水叶子面下锅，煮到8~9成熟起锅，拌入适量的酱油、香辣红油、味精和炒鸭子的底油拌匀，舀入姜鸭臊子，最后撒入葱花即可。
这里需要注意的有两点：
第一，炒鸭子的油应该适量多一些，因为会用来拌面，突出面条的姜辣味。
第二，干拌的面条应该煮的适量硬一些，这样吃起来才更有口感，千万不要把面条煮的过软，最后粘在一起。
