材料：
带皮五花肉、花椒、大料、香叶、葱、姜、白砂糖、生抽、酱油、盐、油。
做法：
1、带皮五花肉去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1厘米的薄片。
2、将肉放入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。
3、往铁锅倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小油泡变大油泡时，将控干水分的肉倒入，炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入温水和适量的酱油调色，加入花椒大料香叶葱姜等佐料。
4、锅开后关小火，直到肉皮变脆，加盐，直到肉软烂出锅即可。
导语： 简单主义者，主张原味。大味至简，作料简到不能再简，不让作料影响味蕾充分体验猪肉本身的肉香。烹制过程靠的不是调味品，而是在较长的烹制过程中通过温度慢慢的`诱发肉香。本品肥而不腻，入口即化，甘香无比，来看看做法吧!
用料主料
五花肉1500克
辅料
生抽5汤匙 红糖3汤匙 水适量
小炖肉的做法
1.五花放进冷水锅里焯水，待肉微微变色即捞起，倒掉水
2.将焯过水的猪肉拔毛切成小方块，再次入锅焯第二遍，煮至水开，捞出洗去浮沫
3.五花肉倒进瓦锅，注入1200毫升水，大火煮开，转小火炖30分钟，关火燘12分钟。
4.再次开火煮开，转小火煲15分钟，加入生抽继续小火慢炖1个半小时，加入白糖继续烹制10分钟关火即可
5.盛出容器开吃
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