材料：（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
参考资料：
无水蜂蜜蛋糕 做法，巧克力蛋糕怎么做
前言
从美食网站换来的这个小蛋糕模具，五颜六色的，女儿看了特别喜欢，吵着要我做小蛋糕。还是用的普通面粉，加了蜂蜜，口感也不错。模具很容易脱模。
材料
主料：小麦面粉100g、鸡蛋3个；
辅料：油20g、牛奶20g、糖20g、蜂蜜40g、盐1/6小勺
蜂蜜小蛋糕
1
无油无水的盆中打入鸡蛋、糖、蜂蜜
2
放在温水中打发到滴落的纹路不容易消失
3
筛入面粉
4
翻拌均匀
5
油、牛奶、盐混合均匀
6
舀一些面糊在奶液中翻拌均匀
7
再倒回面糊中翻拌均匀
8
放入模具八分满，烤箱预热，上下火175度12分钟左右
小贴士
面糊要翻拌的手法，不要搅拌
用料
主料
低筋面粉80克
鸡蛋100克
辅料
蜂蜜
40克
细砂糖
40克
色拉油
30毫升
无水蜂蜜蛋糕的做法
1.
准备好所有需要的材料，低筋面粉过筛备用。
2.
将蜂蜜，细砂糖和鸡蛋打入碗里，用电动打蛋器低速搅拌至细腻的泡沫后在用高速搅拌将鸡蛋打发，在打发的过程中蛋糊会越来越浓稠（可以将打蛋盆放40度左右的热水里，这样打发全蛋最容易。）
3.
最后提起打蛋器，滴落的蛋糊可以形成纹路，并保持纹路较长时间不消失。
4.
在保持滴落蛋糊花纹较长时间不消失的同时，打蛋器头也要挂面糊2-3cm不会滴落，这个程度面糊就打发好了。
5.
在打发好的蛋糊里，加入过筛好的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，翻拌是从底部往上翻拌，不要画圈，以免消泡，低筋面粉可以分两次加入，每次都要用橡皮刮刀翻拌均匀。
6.
在翻拌好的面糊里加入30ml色拉油，同样采用翻拌的方式翻拌均匀。成为细腻的面糊。
7.
将面糊装入裱花袋，裱花袋前剪一小口。
8.
将蛋糊挤入蛋糕模具里2/3的高度就可以了，放入预热好的烤箱190度，烤箱中层，烤15分钟左右，直到蛋糕表面金黄就可以出炉。烤箱温度有差别，具体时间自己掌握。
烹饪技巧
全蛋打发在40度左右最容易，所以可以放入40度左右的热水里打发蛋液。拌匀的时候一定要从下往上翻拌，不要画圈以免蛋糊消泡。
