把适量瘦肉剁碎，放入碗里，加生粉，料酒，少量酱油和盐拌匀，再烧开水，可放入一些大蒜或葱头（切碎），倒入拌好的瘦肉，再煮到汤沸腾，加适量盐，放葱，然后出锅。：把瘦肉剁碎，另取一碗，把生粉用水拌匀，（不要混到肉里）再用油热锅，放入大蒜（切碎），再把剁碎的肉下锅翻炒，加盐，料酒，适量酱油，七成熟时加开水，如果淡了加盐，到入拌好的生粉，搅拌一会，等汤沸加葱花，就可以了。
苹果雪梨瘦肉汤
汤谱:(1)中型苹果半个，中型雪梨1个，猪里脊 500克，无花果干3个，南北杏仁各15克，枸杞3克。
(2)无花果、南北杏仁和枸杞用清水洗净。苹果和雪梨洗净去核，但不用去皮，改刀切成大块。
(3)将里脊肉洗净后切成4大块，沸水中焯烫3分钟后捞出，冲掉肉表面的浮沫。
(4)把焯烫过的里脊肉和其他处理过的食材放入汤锅内，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煲1小时即可。食用前加盐调味。
汤道:
苹果能生津止渴，雪梨则润肺消燥、清热化痰，虽然脾虚的人不宜多喝，但与滋养补虚的里脊肉搭配，则不必多虑。这款汤润肤润肺，最适合空气干燥的秋冬季。
这样会更好:
无花果性味甘平，具有清热解毒的功效，是煲汤的常用配料。如果没有也可不放，或用蜜枣代替。
怎么煮瘦肉汤
主料
瘦肉
500克
辅料
盐
适量
生姜
适量
步骤
1.猪瘦肉
2.用温水清洗干净后，切块
3.切好的瘦肉放入炖盅内，放入几片生姜
4.加入适量开水
5.盖上一层保鲜膜
6.大火烧开，改中火炖20分钟，再改小火炖2。5小时
7.炖好后，加盐调味
8.盛出食用
冬瓜海带瘦肉汤
原料有：海带，花生，冬瓜，瘦猪肉。
把瘦猪肉切成大片在水里焯一下，冷水下锅可以把肉里的 血污逼出来 . 用砂锅接上原料 3 倍的冷水，把原料放入先大火煲开，再该为小火煲，当花生包面了就可以了。饮用时放入适量盐味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
蘑菇瘦肉汤；首先瘦肉切成薄片，在瘦肉上加点生粉（这样吃起来比较嫩），然后用刀被把瘦肉和生粉锤均了，等锅内水开了，把蘑菇放进去，等烧开了把瘦肉放进去，（记得用筷子把瘦肉分开）大火烧二分钟，加点葱花、盐、鸡精即可食用。
苹果雪耳瘦肉汤
原料：瘦肉500克、苹果400克、雪耳25克、蜜枣2粒、无花果5粒。
做法：无花果洗净，苹果去皮洗净、切块，去除苹果核；瘦肉洗净切块，放入开水中煮约两分钟；雪耳用清水泡发，去蒂，撕成片状；将适量清水煲沸后，将所有原料放入煲内，用武火煲沸后，再用文火煲2小时。
功效：滋阴润燥、补益气血。
柴鱼节瓜瘦肉汤
柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品，几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”，它有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。
材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
烹制：柴鱼浸泡40分钟以上，洗净；节瓜刮去茸毛和皮，洗净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸10分钟，加入节瓜再滚10分钟，加入瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可。
玉竹橄榄瘦肉汤
配方玉竹30克，新鲜橄榄（连核）60克，猪瘦肉100-150克。
用法上三味加清水四碗煎至二碗，用食盐、味精调味，饮汤食猪瘦肉。
功效养阴润肺，清利咽喉。
主治肺脾气虚之喉炎。
