1、先将去骨鸭爪洗净，起锅烧水，将鸭爪放进去，加料酒、姜片煮沸后撇去表面浮沫，煮8分钟左右。
2、将焯煮好的鸭爪用冷水冲洗后，用冷水泡10分钟。
3、柠檬切片去籽，姜蒜切末，小米椒切圈备用。
4、取一个碗，碗中倒入生抽、盐、白糖、醋、蚝油、小米椒搅拌均匀。
5、准备一个保鲜盒，将鸭爪放进去，将调好的酱汁倒入，放入柠檬片，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱，5小时候左右就可以吃了。
酸辣鸭掌
主料
鸭掌150g 小米椒5个
线椒一条 蒜头5片
陈醋5汤勺 盐1小勺
白砂糖2小勺 麻油1小勺
花椒油2小勺 香菜适量
玍抽1汤勺
酸辣鸭掌的做法步骤
1.?卤好的鸭掌或鸡爪
2.?卤好的鸭掌要用提前冰冻好的冰水或冰块，这步是很关键，冰过的鸭掌会很爽口
3.?冰到冰块融化成水即可
4.?材料洗好备用
5.?切碎备用
6.?切好加入5汤勺陈醋（或白醋）再加一勺生抽，加一小勺盐，2小勺白砂糖，1小勺麻油和2小勺花椒油
7.?所有调料加完拌均匀备用
8.?把冰镇好的鸭掌斩块
9.?顺着爪子斩，（或大或小随各位喜好）
10.?用一个大盆子把鸭掌和调料加入拌均匀加入香菜
