原料：黄牛肉、青椒、洋葱、胡萝卜、姜、油、盐、淀粉、五香粉、蚝油、酱油。
做法步骤：
第1步、所需配菜准备就绪。
第2步、牛肉提前浸泡出血水控水备用。
第3步、牛肉切片放入淀粉，酱油，盐，五香粉，油，蚝油抓匀。
第4步、胡萝卜，洋葱和青椒改刀装盘。
第5步、牛肉搅拌均匀冷藏腌制。
第6步、姜切碎末备用。
第7步、锅中入油烧热，将腌好牛肉炒至变色盛出备用。
第8步、锅中留底油放入姜末炒香。
第9步、放入配菜炒均匀。
第10步、放入牛肉继续翻炒。
第11步、淋少许酱油，加盐调味，炒匀即可出锅。
小贴士：
小炒主要是腌制牛肉一定要入味，入锅快手翻炒，锁住水分，变色即可出锅
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1、牛肉丝切丝后待用，不用浆
2、起锅烧热，等锅烧热后下牛肉丝，煸炒至七分熟，倒出控油
3、加入蒜泥，豆瓣酱，小米辣碎，泡椒碎。煸香后再加入牛肉丝，芹菜丝煸炒。
4、放黄酒，老抽，调味，加入适量的水后烧一会，等水差不多收干后放入香菜段炒开即可出锅。
