准备材料：鸡：半只、大米：适量、酱油：适量、蒜：三瓣、洋葱：适量、黑胡椒粉：适量、杏鲍菇：适量、大米：2杯、生抽：适量、淀粉：适量。
1、鸡洗净去除鸡油斩件，然后用生抽和淀粉腌一下。
2、煎鸡油。
3、下鸡肉，翻炒。
4、洗米下锅，水比平时少一点，杏鲍菇切片，加蒜蓉。
5、洋葱切粒，加入鸡中翻炒，加入黑胡椒粉。
6、加点生抽调味上色。
7、略收汁后倒入电饭锅中，开启煮饭功能。我的锅有煲仔饭功能，直接选择煲仔饭。
8、煮好后，可随喜好加入香菜、红葱头。
第一种； 大家去买鸡的时候，选公鸡或是母鸡都不要紧，注意不会选太老的就好，太老的鸡口感不是很好。。
把鸡杀好洗净以后，在鸡的肚子里放进几块洗净的生姜跟几瓣去皮的大蒜，再放少许的盐巴《1匙羹》好入味！~！~
把鸡放在锅内的冷水里用大火加热煮沸，大约过个十二三分钟，就可以用筷子试着穿刺鸡身，如果能轻松把鸡身刺穿，就说明鸡已经煮熟了，就得马上把鸡取出锅了，再煮的话，鸡肉就会煮烂了，没有嚼头了~！！~鸡汤放一边备用！~~！
再把米淘净，滤干水倒进电饭煲备用。然后按照正常的比例把鸡汤倒进电饭煲内《加多了鸡汤，饭太烂会影响口感》，饭煮熟了，因为之前煮鸡之前曾加入少许的盐巴，鸡汤的味道会咸淡适中了所以鸡汤的味道也已经完全渗进每粒米饭里了，，味道美极了！~！
第二种做法；如果你们是去菜市场内买了光鸡，或许摊主杀的鸡肥瘦不一样，摊位上会有一些肥鸡身上扒下来的鸡油块。你可以让他们给你几块生鸡油，不要钱的了，留着也没有人跟他们买了。。你买了光鸡回来，也可以把鸡腹腔周围的生鸡油扒下来洗净备用！~！
把米淘净滤干水分放一边备用，用个炒锅倒少许花生油再用大火加热，再放入少许跺细的蒜泥爆香1匙羹盐巴，再倒进之前洗净的生鸡油块，用大火翻炒，直到把鸡油的香味逼出！~再把滤干水分的米倒进锅内大火翻炒数分钟，就可以关火把用鸡油炒过的火倒进电饭煲内，再加适量的清水煮熟即可了~！！~饭煮熟后，大块的鸡油也都都化了。。老远就也可以闻到鸡的浓香了。。
吃白斩鸡的最重要的还是佐料；挑选出几大块较新鲜的生姜，洗耳恭听净去皮，用刀细心跺成姜蓉，一只鸡的佐料一般要跺个半碗姜蓉吧~！在姜蓉里倒进半匙羹细盐巴再搅拌均匀，倒进上好的花生油~！~！最后，还要切几个海南的四五个生桔子，挤汗搅拌，〈看个人喜好爱不爱吃酸，适量加减〉一份正宗的海南白斩鸡的佐料就完成了~！！~但是我最喜欢在这种佐料的基础上，再倒一点生抽酱油，还有我最爱的蒜蓉酱！~~！味道真是让神仙闻了也是站不稳了呀。。。
鸡饭煮好了，刚才煮好的鸡肉也没有那么烫了，〈刚煮好的鸡马上跺的话，容易把鸡肉跺烂，不好拼盘了〉，就可以跺成小块上盘食用了。。。
