用料
香菜 6斤
辣椒面 1大勺
盐 适量
做法步骤
1、香菜洗净，放在阳光下或者通风处晾晒！（中途记得翻动几次！）
2、晾晒至香菜变蔫了，没有水份了就可以了！（我放在我家阳台上晾晒了两天！）
3、晾晒好的香菜切碎！
4、切好的香菜装进大盆中！
5、放入一大勺辣椒面和适量的盐！（喜欢吃辣的朋友可以多放一点辣椒面，盐的用量要比平时炒菜稍微咸一点，太淡了容易变质，太咸了发苦不好吃！你可以边放边尝一下味道，适当调整用量！）
6、用手抓拌均匀腌制10分钟左右！
7、装进无油无水的玻璃瓶中，按压紧实！
8、密封保存即可！（有条件的放入冰箱冷藏保存，味道更好！）
9、吃的时候，用干净无油无水的筷子取一点，淋上香油即可食用！
香菜的营养功效
香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
1.和胃调中
香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
2.治疗感冒
身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
3.祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
4.祛腥膻、增味道
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5.发汗清热透疹
香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
香菜的饮食禁忌
不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用，服维生素K时不应食用
不宜和动物肝脏同时食用
不宜与猪肉同食
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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用料
辣椒 3斤
香菜 2斤
酱油310毫升 六袋
大料 适量
姜片 适量
1.将买来的小辣椒清洗干净，去掉根，坏的。控干水分。
2.买来的香菜摘干净，去掉根烂叶，清洗干净，也是控干水分。
3.尽量弄干辣椒上的水分，没干的可用厨房纸擦干净，防止炒得时候嘣。之后大勺倒入油，根据辣椒的量，就像炒菜一样，将辣椒炒倒炒蔫。全程用中火，香菜也是一样的炒倒。
4.炒到这样就可以了，之后放进干净的盆里晾凉。
5.香菜炒到这样，和辣椒放一起，晾凉。
6.酱油，大料，姜片都准备好，倒入凉锅里，开火煮开。我一般是开三个开，注意快开时小火，别噗出来。
7.开锅的样子，之后关火，晾凉
8.晾凉炒好的辣椒和香菜，之后倒入熬好的酱油料。
9.都倒进去是这样的，酱油料要刚刚没过辣椒为好，可以用筷子往下按按，我是做了2小盆。之后盖上盖子放阴凉处，第二天就可以吃了。好吃到爆
主料
香菜500g 干红尖椒10根
盐50克 花椒适量
食用油适量 白芝麻适量
东北腌香菜的做法步骤
1. 香菜清洗干净，把较粗壮的沿菜根对半剖开
2. 撒入食盐，揉匀，放冰箱冷藏一晚
3. 把析出的水全部倒掉并挤干香菜
4. 切大段之后装盆
5. 食用油下锅，把花椒煎出香味，除去花椒粒
6. 干红辣椒切丝后下锅，放入白芝麻，稍煎关火
7. 把上步的油品倒入香菜盆，拌匀装入玻璃瓶即可
