主料
乌鸡腿
350g
有机大米
80g
辅料橄榄油适量
鸡粉适量
生粉适量
胡椒粉适量
砂糖适量
清水适量
青菜适量
乌鸡粥的做法1
食材：有机大米和乌鸡腿。
2
将大米浸泡3小时。
3
将乌鸡腿洗净，去皮，切块，放入适量的生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀。
4
腌制30分钟。
5
将浸泡好的大米倒入砂锅中。
6
盖锅盖，大火煮滚，捞起泡沫。
7
将筷子放在锅上，盖锅盖，这样以防溢出。
8
煮至大米粘稠，放入乌鸡腿，煮至乌鸡腿断生。
9
倒入适量的橄榄油。
10
放入适量的鸡粉。
11
放入适量的青菜，煮滚。
12
即可关火。
乌鸡的最简单做法
补血乌鸡汤
原料：乌鸡腿2只，黄芪15克，党参15克，当归10克，熟地15克，川芎5克，白芍10克，红枣5颗，生姜、精盐各适量。
做法：将黄芪、党参、当归、熟地、川芎、白芍一同放入沙锅内，加5碗水，烧开后以小火熬约40分钟，过滤，取汤汁备用。乌鸡腿切成块，洗净，汆烫后放入大汤盆中，倒入熬好的汤汁，加生姜、红枣、适量水，入蒸锅蒸熟，加精盐调味即可。
干贝当归炖乌鸡
原料：乌鸡1只，猪展100克，干贝100克，当归10克，黑枣5克，葱段、姜片各少许，盐、鸡粉各适量。
乌鸡可以煲汤，也可以爆炒，爆炒的做法会少见一些，那么爆炒乌鸡的简易做法是什么呢？
乌鸡清洗干净，水沥干，油烧热后，关小火，放入切好的生姜、花椒、干辣椒、八角，炒出香味。倒入乌鸡，开大火爆炒出香味，出水。加入料酒，继续翻炒，加入烧开的水，只要没过乌鸡三分之一即可，烧开后把火调至中火，下盐，盖上锅盖把乌鸡煮熟。乌鸡熟后，开大火，翻炒收汤。下酱油、椒盐、白糖，继续爆炒，所有鸡肉上色后，汤汁也收干了，锅里继续出油。再爆1分钟，关火，上盘即可。
或者乌鸡洗净，取翅、腿、颈处剁成小块，用料酒、花椒腌半小时。油锅烧6～7成热即可，放入葱姜蒜，爆香后捞出。把乌鸡块汆水，下入锅中，大火迅速翻炒之后，改中火继续炒。8成熟时，倒一点点生抽，一点蚝油，糖、盐少许，黑胡椒粉、孜然适量，放入一把干辣椒，一起翻炒几下，就可以出锅了。
