阔少爷炒饭
材料
已发珧柱脯100克，火腿粒30克，露笋粒50克，油米白饭750克，精盐4克，
味精5克，生油50克。
做法
（1）将露笋粒用上汤煨过，再加味料炒熟备用。将发好珧柱撕成丝状。
（2）烧镬用油搪镬，倒净镬中余油，放入白饭炒香，加入火腿粒、精盐和味精、珧柱丝、
?芦笋粒炒香，再放入生油25克炒匀，盛于窝碟上便成。
小贴士
炒饭技巧
米饭要快速翻炒：米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒得太熟不好看，香气也出不来。
炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。
炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
电饭锅蛋炒饭的家常做法大全怎么做好吃视
扬州炒饭、西班牙海鲜饭、意大利海鲜饭、日式咖喱鸡饭、泡菜炒饭等。1、扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。2、西班牙海鲜饭：西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。
扬州炒饭、西班牙海鲜饭、意大利海鲜饭、日式咖喱鸡饭、泡菜炒饭等。
1、扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
2、西班牙海鲜饭：西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼。
3、意大利海鲜饭：主料有文蛤、花蛤、基围虾、目鱼等，配料有青红甜椒、草菇、洋葱等，主料先煸炒再加水小火焖煮制成。
4、日式咖喱鸡饭：是一道由鸡胸肉为主要材料做成的菜品，属于主食，主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料。
5、泡菜炒饭：是一种很流行的朝鲜民族饭食，配料除了有朝鲜泡菜以外，还有蛋（可放炒蛋或生鸡蛋）、火腿、海苔及其他蔬菜。
用料
主料
米饭（剩）360克
鸡蛋1个
花生油30克
青豆56克
玉米粒39克
火腿肠42克
辅料
蒜
14克
食盐
适量
清水
适量
懒人版电饭锅蛋炒饭的做法
1.
剩米饭提前一晚密封、放冷藏。
2.
蒜去衣、压成蒜蓉，火腿肠切丁，青豆、玉米粒清洗，适量清水煮开把青豆玉米粒焯水熟透，滤干水分备用。
3.
取出冷藏的剩米饭，戴一次性手套把米粒捏散开，加入15克花生油，用筷子搅拌均匀。
4.
鸡蛋磕开打散，分2次加入米饭中，搅拌均匀，米饭不会太湿润为宜。
5.
15克花生油倒进锅内胆，放入蒜蓉。
6.
盖盖，接上电源，选择柴火饭功能。
7.
闻到蒜蓉香味，开盖加入裹了鸡蛋液的米饭，用木筷、木勺子翻炒一会。
8.
开始加热阶段，加入焯水的青豆、玉米粒和火腿肠丁，翻炒。
9.
食材全部熟透后，关闭电源，加少许盐翻炒均匀，出锅。
烹饪技巧
1、鸡蛋1个去壳后55克左右，看情况调整，别太多了，否则米饭过湿。
2、米饭最好是水分不多、颗粒分明的饭，炒出来比较完整颗粒，有嚼头，水分多的炒出来比较像焖饭。
3、可以用剩米饭冷藏过再炒，也可以新鲜米饭炒，看个人喜欢。
4、青豆、玉米粒等分量依据个人喜好增减或选择其他食材代替。
5、可依据个人喜好调整食盐分量，火腿肠有盐，不额外加盐也是可以的，要是给小朋友吃的，不加盐，或者减去火腿肠，最后加少许盐。
6、不喜欢蒜的可以省略，个人觉得蒜香的饭好香好吃。
