1.豆角摘洗干净折断后放入锅中煸去水分至变色。
2.五花肉切薄片，大葱切葱花。
3.窝瓜洗净去籽切块。
4.锅热，煸炒五花肉出油，加少量植物油，放入葱花，花椒面煸炒。
5.加入豆角窝瓜翻炒，加入少许生抽，老抽。
6.加水没过所有菜。炖煮约1小时。
7.汤汁剩三分之一时加盐，汤汁收的差不多了出锅即可。
1、窝瓜有籽，要去皮；除籽，土豆去皮，都切成滚刀块。葱姜切末，蒜切粒，香菜几根就行切段。五花肉片用酱油抓匀，土豆要比窝瓜的量多一些。
2、土豆用清水泡去淀粉，捞出沥干水，锅中放宽油，7成热时，放入土豆，炸成金**捞出备用。
3、另起锅放油，煸香用酱油腌制的五花肉，再爆香葱姜末，烹入酱油炒香，然后放入窝瓜，填入清水持平，依次调入盐；鸡精，根据颜色再调入一次酱油，小火炖制5分钟。这一步别放土豆。
4、窝瓜炖制5分钟之后，放入炸好的土豆，再小火炖5分钟，汤汁基本收尽时即可关火。这样炖制的土豆，能保持形状，汤也不浑，成菜漂亮。出锅后，撒上蒜粒和香菜即可。
