包饺子时，许多人会先把蔬菜剁碎，加点儿盐，挤干汁液后才加入其他原料一同调馅，不然的话，菜馅会“渗水”，导致饺子不好包、不好煮。
蔬菜里的很多维生素和矿物质包含在其汁水中，北京积水潭医院 营养科主任赵霞解释说，“如果将其剁碎又加盐挤汁，会使其营养价值受到损伤。特别是吃纯素馅的饺子，损失的营养价值更大。”
有统计显示，蔬菜的含水量在90%-96%之间，同时含有丰富的维生素和矿物质，如果挤汁，会把其中的水分和将近40%的维生素和部分矿物质“挤丢”。
专家建议，不要把富含维生素的菜汁扔掉，可以把挤出的菜汁放到肉馅里，以“水打馅”方式调配，然后，再和菜馅搅匀，这样可使丢失的营养素得到一部分补充。此外，医生提醒，还可以采用吃凉拌菜的方式补充营养素。
关键词“水打馅”
“水打馅”是指用顺时针方向搅肉馅，同时先慢后快地缓缓加水，使之成为肉滑。
小窍门白菜不挤水也能入馅
以白菜猪肉馅为例，可将白菜剁成小碎丁，但不要剁“烂”，再将白菜与未打水的肉馅和其他除盐以外的调料放入盆中，然后，顺着一个方向搅匀。专家特别提醒，这样搅匀后的馅应尽快包进饺子里，可避免渗水。
鸡鸭鱼肉中含麸酸钠 暴饮暴食会“生毒” 干扰大脑神经———
产妇莴笋叶的做法大全产妇莴笋叶怎么做好吃
主料
莴笋
1根
面粉
150克
步骤
1.肉馅拌好，莴笋切细
2.莴笋和肉馅拌在一起
3.活好的面，擀皮
4.大小尽可能一致
5.煮熟的饺子出锅
6.清脆可口，味道偏淡
产妇莴笋叶的做法：肉丝莴笋叶炒花菜
材料： 猪肉丝60g、花菜210g、莴笋叶90g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、味精适量。
做法：
1、准备食材。
2、将已洗净的莴笋叶放在案板上切开，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒。
4、随后，加适量的料酒。
5、加适量的生抽。
6、翻炒一下。
7、接着，合入已清洗好的花菜，加适量的清水。
8、翻炒翻炒至熟。
9、然后，合入切好的莴笋叶翻炒翻炒。
10、最后，加适量的盐。
11、加适量的味精。
12、调味炒匀，即成。
产妇莴笋叶的做法：木耳拌莴笋叶材料： 木耳10g、莴笋叶25g、大麻油适量、盐适量、醋适量、糖适量、鸡精适量、蒜适量。
做法：
1、干木耳水发好。
2、放煮锅里煮5分钟。
3、新鲜莴笋叶洗净备用。
4、切小块放煮锅内。
5、倒开水焯一下。
6、上下翻动，让莴笋叶充分焯熟。
7、焯好的莴笋叶沥干水备用。
8、加适量盐调味。
9、加剁好的蒜末。
10、加适量糖调味。
11、加适量鸡精调味。
12、加煮好的木耳一起拌。
13、加适量醋调味。
14、淋上麻油。
15、美味的拌菜出锅。
产妇莴笋叶的做法：莴笋叶肉馅饺子材料： 莴笋叶500g、猪肉糜500g、饺子皮900g、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、姜适量、葱适量、芝麻油适量、生抽适量、鲜鸡汁适量。
做法：
1、准备好食材。
2、猪肉糜放入炒锅，加姜末，葱花，糖，盐。
3、加料酒，鲜抽，植物油，芝麻油，一小勺清水，往一个方向搅拌上劲。
4、放入鲜鸡汁，再搅拌匀，让其入味30分钟。
5、莴笋叶子洗净，放入开水焯一下，捞出，过凉水。
6、切碎，挤去部分水分。
7、把莴笋叶放入肉馅。
8、搅拌匀。
9、做好的莴笋叶肉馅。
10、取饺子皮，放入适量莴笋叶肉馅，包成饺子。
11、锅里水开，放点盐，放入饺子煮开。
12、再过二遍冷水煮开即可。吃时蘸上自己喜好的沾酱。
产妇莴笋叶的做法：清炒莴笋叶材料： 莴笋叶500g、油适量、盐适量、大蒜适量、蘑菇精适量。
做法：
1、莴笋叶清洗干净备用。
2、干锅烧热。
3、放入莴笋叶。
4、干锅煸出水来，把煸出的水倒了。
5、把菜捞出挤干水切段，大蒜适量备用。
6、锅里油热后放入大蒜煸香。。
7、放入莴笋叶煸炒
8、放入适量的盐调味炒匀。
9、放入适量蘑菇精炒匀即可出锅。
产妇莴笋叶的做法：小炒莴笋叶材料： 莴笋叶200g、食用油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、鸡精适量。
做法：
1、莴笋叶放水里洗净后切成5厘米长的段，姜、蒜切片。
2、炒锅上火，倒入食用油，放入姜蒜煸出香味。
3、放入切好的莴笋叶翻炒。
4、放入适量的酱油翻炒均匀。
5、调入鸡精和盐翻炒均匀即可。
产妇莴笋叶的做法：凉拌菠菜莴笋叶材料： 菠菜100g、莴笋叶100g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量。
做法：
1、菠菜和莴笋叶摘洗干净。
2、切成小段(也可以不切，依个人喜好来)。
3、准备蒜瓣。
4、切成碎末。
5、菠菜和莴笋叶放开水中焯熟。
6、捞出来过冷开水。
7、然后挤干水分，放入干净的碗中。
8、上面撒上蒜末。
9、热锅烧油后浇到蒜末上面。
10、放入少许盐。
11、放少许生抽和醋。
