红烧肉原料：带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法：带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。糖醋鱼块的原料： 草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml）糖醋鱼块的做法： 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金**捞出，沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。- 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金** 捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。 锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
红烧糖醋鱼的家常做法简单
从小到大，我最喜欢吃的就是鱼肉了，不管是红烧，还是清蒸，那都是我的最爱，平时也经常买上一些鱼回家里炖着吃。鱼肉营养丰富，味道鲜美，感觉鱼肉不管怎么做，味道都很不错，而且鱼肉的价格也比较便宜，在我老家，鱼肉也才9块钱一斤，相比于猪肉，9块钱一斤的鱼肉简直跟白菜一样了。
因为家里经常会吃鱼，所以对鱼的各种做法也是有一些研究的，毕竟吃得多了自然也就成了大厨。
平时红烧鱼跟清蒸鱼吃得多了，这一道糖醋鱼块，不知道大家喜不喜欢吃呢？
糖醋鱼块也是一道味道很不错的家常菜，做出来的鱼肉又香又好吃，而且酸甜开胃，小孩子也很喜欢吃的一道菜。只要我在家里做了这一道糖醋鱼块，那肯定是光盘的，毕竟酸酸甜甜的很适合小孩子的胃口。
糖醋鱼块
材料：鱼肉、生姜、料酒、盐、生粉、番茄酱、白糖、白醋
详细做法
1.准备一条鱼，把它的鱼骨取出来不要，鱼骨可以留着自己熬汤。把鱼肉切成小块，切小一点容易熟，把切好的鱼肉装入盘中，然后放入生姜丝、少许料酒、半勺盐，把它们搅拌均匀之后，腌制20分钟左右。鱼肉一般用没有小刺的鱼比较好，我用的是罗非鱼，这种鱼没有小刺。
2.鱼肉腌制好了之后，加入适量的生粉，然后搅拌均匀，让所有鱼肉都沾上生粉备用。锅里倒多一点食用油，烧到5-6成油温的时候，把准备好的鱼块放进去炸，开小火慢慢炸。如果不想炸鱼块的，也可以把鱼块用来煎。
3.鱼块炸成两面金黄就可以了，炸成下图中的样子就把鱼块捞出来沥干油份备用。锅里留下一点底油，放入适量的番茄酱、三小勺白糖、一勺白醋，把它们炒均匀。白糖跟白醋可以根据自己口味增减。
4.把番茄酱翻炒均匀之后，把炸好的鱼块倒进去，开小火慢慢的翻炒一下，让鱼块充分的沾上番茄酱，等汤汁有点干的时候就可以关火出锅了。这一道酸甜开胃又好吃的糖醋鱼块就算是做好了，味道很不错哦，喜欢的赶紧试一下吧。
红烧糖醋鱼的家常做法参考如下：
工具／原料：黄花鱼3条、葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许。
1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。
2、用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。
3、把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。
4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉。
5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。
6、另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。
7、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。
8、接着倒入番茄酱炒香。
9、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多哦。
10、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿。
11、再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。
12、成品如下。
