笋干怎么做好吃

1、材料：五花肉 、 笋干、 豆瓣酱、香辣油 、干红辣椒、花椒 、大葱、蒜、姜、卤料、 料酒、胡椒粉、味精。

2、首先将笋干提前洗净，泡发2小时左右。

3、将五花肉洗干净，切成片或块均可。

4、将姜、葱、蒜洗净切好备用。

5、在锅内倒入冷水起火，放入五花肉汆烫出血污。

6、将烫后的五花肉捞出沥干水分。

7、再将泡发好的笋干洗净，沥水切成丝备用。

8、锅内倒入适量的油起火。

9、等待油烧至七成熟，将调料下锅进行爆香。

10、再放入五花肉，炒至表面微黄。

11、再依次加入料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。

12、再放入豆瓣酱炒出香味，放入笋干炒均匀加入清水。

13、大火烧开，转小火慢炖60分钟左右，再调入胡椒粉和味精炒均匀，最后再淋入香辣油，拌匀即可出锅。

竹笋干的做法大全家常

1、晒笋干的第一步当然是买笋了。

2、把竹笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。

3、把剥好的竹笋削去老皮，放在清水里冲洗干净，就可以切笋片了。先对半刨开，再切成薄薄的笋片。

4、把笋片放入大锅里，再加点洗干净的霉干菜，加入清水没过笋片，然后就可以开始煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑鼻而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙味精，搅拌一下，然后盖上锅盖焖30分钟左右。

5、捞出笋片，沥净水分后就可以拿到外面晒了。

江西笋干的做法

竹笋干的做法有很多种，其中的做法是笋干炒肉，需要的材料如下：

主料：笋干适量，猪肉适量，大蒜适量。

辅料：酱油适量，盐适量。

笋干炒肉的做法步骤如下：

1、笋干泡发，挤干水，切丝

2、热锅热油，先加入猪肉炒到八九成熟，滤油备用

3、大蒜爆香

4、加入笋丝翻炒

5、把猪肉加入翻炒均匀

6、加入酱油和盐调味

7、翻炒均匀就可以出锅了

8、笋干炒肉成品图

笋干怎么做好吃笋干的家常做法

　文章导读笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。下面是我为您整理的江西笋干的做法大全，供您参考和借鉴。

　一、笋干的营养价值：

笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的'营养和药用价值。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值

　二、营养含量：

笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

　三、笋干的做法大全

　(一)笋干烧小排材料：小排骨，生抽，盐和料酒，笋干，香菇，黑木耳，姜丝，八角，干辣椒，老抽和糖。做法：

　1、小排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右。

　2、笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时。

　3、备用食材：香菇，发好的黑木耳，姜丝，八角，干辣椒。

　4、起油锅，把小排骨炸一下，直至金**，取出。

　5、锅里留一点点油，煸姜丝，干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色。

　6、然后加水，香菇，木耳，大火先开20分钟。

　7、加盐调味，改小火焖到排骨烂为止。

　(二)牛腩烧笋干材料：笋干，牛腩，生抽，老抽，红糖，大料，大料。做法：

　1牛腩洗净。

　2洗净先过一次水。

　3过完水后再切块重新放锅里放入笋干。

　4大料(八角桂皮桔子皮小茴香草果山奈香叶)等。

　5把所有大料用茶包装好放入锅里。

　6锅里放足水后放入生抽老抽红糖大料姜料酒开中火直到牛腩烧软为止。

　(三)老鸭笋干汤材料：老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。做法

　1老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。

　2老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

　3把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。

　4开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

笋干怎么做好吃

笋干怎么做好吃：腊猪面肉炒笋干

材料： 腊猪面肉1块、笋干适量、辣椒适量、蒜头适量、鸡粉适量。

做法：

1、将笋干泡发，切段待用。

2、腊猪面肉用水汆透，切片。

3、起油锅，爆香蒜头，辣椒，下猪面肉煸炒。

4、下笋干炒匀，加清水，焖15分钟。

5、由于这腊猪面肉有点咸，所以就没下盐，出来的味道刚刚好，加点鸡精，生抽调味就好了。

笋干怎么做好吃：笋干啤酒焖排骨

材料： 排骨500g、笋干60g、青椒1个、啤酒600ml、油适量、盐适量、老抽适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量。

做法：

1、准备好原料，笋干提前泡发。

2、排骨切小断。

3、锅中放水，水开后下排骨焯水，捞出淋干水分。

4、锅中放少许油，放排骨小火炒出油。

5、炒排骨金黄时，加入葱、姜、花椒和八角炒香。

6、加生抽、老抽炒到排骨上色。

7、加入笋干炒。

8、加入一瓶啤酒。

9、加入两三颗冰糖，大火炖开后转中小火焖一小时。

10、最后大火收汁。

11、加入青椒和适量盐调味。

12、搅拌均匀至青椒断生即可。

笋干怎么做好吃：笋干烧肉

材料： 五花肉500g、干笋干100g、盐适量、生姜适量、小葱适量、山楂适量、桂皮适量、八角适量、白砂糖适量、酱油适量。

做法：

1、备好笋干。

2、将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。

3、将煮好的笋再泡上一天。

4、备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

5、将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。

6、取一炒锅用小火将肉炒干。注：不要放油，干炒。炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。

7、水分炒干后下香料。

8、将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。

9、炒均，加入处理好的笋干。

10、加少量的水，煮开。

11、转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。

12、再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。

笋干怎么做好吃：笋干烧鸡块

材料： 笋干、鸡腿两个、青红椒各半个、酱油、料酒、盐、葱、姜、花椒、八角。

做法：

1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。

2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。

3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

4、放入鸡块翻炒。

5、放入酱油和料酒，翻炒均匀。

6、加入笋干翻炒一会儿。

7、放清水，量没过鸡块和笋乾，用中火焖。

8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。

笋干怎么做好吃：笋干炖鸡

材料： 小公鸡1只、笋干50g、姜适量、洋葱适量、红尖椒适量、花椒粒适量、料酒适量、剁辣椒适量、酱油适量、五香粉适量、盐适量、白糖少许。

做法：

1、首先将笋干泡水两天。锅中倒入小半锅热水，下入笋乾，盖上锅盖，煮一个小时，捞出，切成丝。

2、小公鸡砍成块、姜切片、洋葱切丝、红尖椒切圈。

3、锅中再次倒入小半锅热水，下入花椒粒，煮十分钟，将鸡块倒入锅中，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

4、锅中放入油，下入姜片，煸炒片刻，接着下入洋葱，炒至香味溢出时，加入剁辣椒，均匀翻炒，随后将鸡块、笋干倒入锅中翻炒，淋入适量料酒、酱油，加一勺五香粉、一勺盐、半勺白糖，翻炒调味后，倒入高压锅中，倒入清水，与鸡块相平为宜，加一勺盐，压十五分钟后，重新回锅，大火收至汤汁半乾，下入红尖椒，翻炒片刻即可。

笋干怎么做好吃：笋干炒肉

材料： 笋干150克、瘦猪肉250克、盐、生抽酱油、糖、料酒、葱、生粉。

做法：

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋乾和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

笋干的做法

　笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，营养丰富。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，笋干具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，有助食、开胃之功效。你知道好吃的笋干菜肴要怎么做吗下面就让我给你介绍一下4款好吃的笋干菜肴做法。

　 好吃的笋干菜肴 一、笋干炒肉的做法

　笋干菜肴的制作材料

　笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

笋干炒肉

　笋干菜肴的做法步骤

　1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

　将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

　2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

　3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了

　 好吃的笋干菜肴 二、笋干红烧肉的做法

　笋干菜肴的制作材料

　五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个

笋干红烧肉

　笋干菜肴的做法步骤

　1、将五花肉洗净，切大块。

　2、笋干提前3小时用温水浸泡。

　3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

　4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

　5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

　6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以 炒菜 用。

　7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

　8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

　9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

　10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

　11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

　12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

　 好吃的笋干菜肴 三、五花肉焖笋干的做法

　笋干菜肴的制作材料

　笋干，五花肉，蒜片，姜片

五花肉焖笋干

　笋干菜肴的做法步骤

　1笋干浸泡在水里

　2浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

　3准备好五花肉，蒜片，姜片

　4五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟

　5热油锅下蒜片和姜片爆香

　6腌好的五花肉下锅翻炒

　7加少许高汤焖煮开

　8加入泡发好的笋干

　9我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油

　10继续焖30分钟

　 好吃的笋干菜肴 四、凉拌笋干的做法

　笋干菜肴的制作材料

　笋干300g

凉拌笋干

　笋干菜肴的做法步骤

　1干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可

 

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3 猪蹄焖笋干的做法

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5 竹笋老鸭的做法图解

6 老鸭笋干汤的做法

好吃的笋干要如何做

　在日常学习、工作和生活中，大家或多或少都会接触过笋干的做法吧，笋干怎么做好吃呢，想必这是大家都想知道的问题吧，那么我下面把它的做法大全介绍给大家吧。

笋干的做法1

　麻油笋干丝

　食材：笋干、盐、生抽、香醋、麻油、红椒

　做法：

　1、笋干冲净浸泡24小时;

　2、再次洗净入高压锅煮约30分钟，不开盖放至水凉;

　3、发透的笋干切细丝，加入姜丝和红椒丝，加入盐、糖;

　4、继续加入生抽、香醋和麻油拌匀即成。

　五花肉烧笋干

　食材：五花肉、笋干、姜、黄酒、生抽、老抽、糖

　做法：

　1、五花肉洗净焯水;笋干提前浸泡;

　2、坐锅热油，放笋干稍煸炒，盛出备用;另起油锅，放姜片;

　3、把肉煸炒，加黄酒、生抽和老抽;

　4、放笋干，翻炒至全部上色均匀;

　5、加适量水和葱，大火煮开后转小火， 小火1小时后转大火，加糖;

　6、 翻炒均匀，收至汗基本干，关火。

　扁尖老鸭汤

　食材：老鸭、笋干、料酒、生姜、枸杞

　做法：

　1、笋干洗后浸泡20分钟，鸭肉洗净后切块焯水;

　2、把鸭肉放进高压锅中，加适量清水;

　3、切片生姜和泡好的笋干也放进锅里，加两小勺料酒，锅盖盖好，先大火煮，开了之后转用小火煮半个小时;

　4、半小时之后把冬瓜放人，大概煮10分钟左右;

　5、最后把枸杞放入煮两分钟，即可加入适量盐。

笋干的做法2

　笋干炖土鸡

　1、主料：土鸡、石笋干

　辅料：盐、枸杞、姜、料酒

　2、把石笋干用温水侵泡6小时、中间得换几遍水洗净

　3、切段

　4、姜切片、枸杞泡泡洗净，土鸡收拾干净切块

　5、煲里加水，下土鸡大火烧开，转小火撇去血沫

　6、加料酒

　7、加姜炖1小时

　8、加石笋干再次炖20分钟左右

　9、加枸杞

　10、加盐

　11、再炖5分钟左右即可。

笋干的做法3

　笋干烧肉

　材料

　笋干，猪肉，小香葱3根，老姜一块，干红辣椒2个，大料两颗，桂皮一小段，冰糖，酱油，料酒，盐，鸡精

　做法

　1笋干，头天晚上泡发好，洗净，切寸段；猪肉，切方块；小香葱3根，切长段；老姜一块，切片；干红辣椒2个，切小段。

　2炒锅内倒入清水，加些许料酒及两片老姜，烧开后，下肉块烫1~2分钟后捞出洗净，沥水备用。

　3另置一锅，注入清水，烧开后，下笋干略烫后捞出，清水冲过，沥水备用。

　4炒锅中倒少许油，油略温时，放入冰糖，小小火，要一直守在锅边，来回翻炒。

　5至冰糖完全溶化，变成类似焦糖色时止。

　6将肉块倒入锅中，关火，快速翻炒，至肉的表面均匀裹上糖色。

　7锅中加入两碗清水，大火烧开。

　8再将上面所有尚未用到的材料、调味料等一一扔进锅里，再次烧开后，转微火，盖好盖子，煮约1~15小时。

　9待肉熟、汤汁剩下不多时，转大火收汁、装盘即可。

　小诀窍

　肉香，肥肉部分入口即化，笋干，吸饱了汤汁，更是美味可口~

笋干的做法4

　笋干炒腊肉

　主料：

　干笋100克

　腊肉一大块

　辅料：

　油适量

　盐适量

　青红椒几个

　具体做法

　1干竹笋用水泡发，撕成小条

　2腊肉准备

　3将腊肉倒入油锅，稍微煎制，将多余的油脂煸炒出来

　4将笋丝倒进去，加入青红辣椒一起翻炒片刻，至竹笋微微变色

　5加入食盐，用力翻炒均匀

　6出锅后记得趁热食用哦

笋干的做法5

　笋干炒丝瓜

　用料：丝瓜200g、笋干30g

　调料：食盐适量、调和油

　步骤

　1自己种的丝瓜，来露个脸

　2丝瓜切滚刀块，笋干切小段

　3锅内执油，先倒入丝瓜翻炒

　4略软后倒入笋干吗，继续翻炒

　5加入调料，焖一会儿，起锅

　小贴士

　笋干较咸，一定要泡水。

　笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。你想了解好吃美味的笋干要怎么做吗下面就让我给你介绍一下好吃的笋干要如何做

一、油焖咸肉笋干的做法

　材料

　笋干，咸肉，香菇，胡萝卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖

　做法

　1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。

　2、烫过的笋干切丁。

　3、咸肉洗净切丁。

　4、香菇温水泡发洗净切丁。

　5、胡萝卜洗净切丁。

　6、姜剁碎成姜末。

　7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。

　8、放姜末、香菇翻炒。

　9、倒料酒，放入笋干翻炒。

　10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。

　11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。

　小诀窍

　咸肉太咸可先温水里浸泡，不咸的可适量放盐。

 

二、红烧笋干蹄膀的做法

　材料

　猪蹄膀1个，酸笋干150公克，五花肉1/2斤，葱3支，酱油1/2杯，酒少许，糖适量，盐少许

　做法

　1)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水汆烫过，以去除笋干的酸、咸味。

　2)葱洗净后切成长段备用。猪蹄膀洗净，先用滚水汆烫去腥，取出后把酱油抹在表皮上，放入油锅中炸至金**，取出后马上泡在冷水中至凉。

　3)将油锅中的热油倒出，只留1大匙左右的油量，烧热后，放入葱段爆香，再放入蹄膀、调味料1，然后加水，水的份量需盖过蹄膀，煮至蹄膀肉质软烂。

　4)将五花肉刀大块状，加入笋干、水，一起熬煮至笋干满鲜味，再把笋干夹入大盘中铺底备用。

　5)将作法3完成的蹄膀摆在笋干上，再撒上少许香菜即可。

三、笋干烧肉的做法

　材料

　猪肉一斤，泡发笋干4两，葱段，酱片，料酒，糖，大料，香叶

　做法

　1锅中放油，放入葱段和姜片，然后放入肉煸炒 ，炒到锅中出油。

　2出油后放入料酒和酱油，在继续煸炒，这个时候肉变成了酱红色。

　3放入开水没过肉，在放入大料，香叶，和笋干。把火调小，一个小时后起锅。

　4出锅的时候放少许盐就成了。

四、笋干烧肉的做法

　材料

　五花肉500克干笋35克香葱2棵生姜1小块酱油2小匙料酒2小匙白糖1小匙

　做法

　1刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净;葱、姜洗净备用;

　2将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90 分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;

　3干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中;

　4将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

　注意

　味鲜肉烂，油而不腻。干笋一定要浸软，否则口感不好。