鱼圆这样做好吃又简单方便：（菠菜鱼圆汤）
鱼圆买来后浸在清水里。把菠菜洗净后用开水烫一下。捞出，沥干。接着把鱼圆放入砂锅，水中加少许盐，中小火煮到鱼圆变大浮起。然后放入菠菜，盖上盖中小火煮开。
鱼圆主要是由鱼肉制作成的，味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。可以将鱼圆洗净后放入锅中，加入适量水和其它菜类，一同熬煮成汤即可。也可将鱼圆洗净后，放入锅中炒制，炒熟后即可食用。
自制鱼圆的方法：
主要材料：鲩鱼1条，1000克左右 ，鸡蛋1个 ，淀粉适量。
调味料：猪油1小匙 ，高汤15大匙 ，料酒1/3大匙 ，精盐2小匙 ，味精1小匙。
做法：
1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水;把漂净的鱼肉打成鱼茸。
2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀。
3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用。
4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
鱼圆怎么做法窍门
手工鱼丸的做法
1、把鲅鱼洗净，去内脏、去头、去鱼骨。（用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下，不是很难，但是要小心）
2、用刀把鱼肉挂下来。（一手按着鱼肉一头，那只手拿刀，用刀轻轻一刮，鱼肉就下来了）
3、刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和杂质，最后轻轻攥干水份。
4、把漂洗干净的鱼肉放入料理机中，加入三勺葱姜水。
5、搅拌成细腻的鱼蓉。
6、加入适量红薯淀粉，一小勺食盐。
7、朝一个方向搅打，直打到鱼蓉起胶。
8、锅中放清水，烧至水80°左右，用左手抓住一把鱼泥，从虎口处挤出，右手用小勺子挖出，放入水中。
9、待鱼丸全部浮起，捞出即可。 （ 做好的鱼丸控干水分，放入冰箱冷藏，随吃随取，煎炒烹炸，喜欢怎么吃就怎么吃，方便呢。）
想要把鱼变成鱼丸非常不容易，在中间有一个很重要的步骤，那就是把鱼肉里面的鱼刺剔掉，如果不把鱼刺剔除干净的话，做出来的鱼丸肯定是不合格的，那么去鱼刺的技巧是什么呢？
1、把鱼清洗干净，去鱼鳞内脏，分成两半
2、去掉鱼头，去掉脊梁骨，这时只剩下带鱼皮和鱼排的部分，把菜刀斜着把鱼排连着所有的大刺都片下来
3、这时候剩下的是带皮的里脊肉了，这时很多人会问，鱼刺怎么办？其实草鱼和花鲢鱼的刺很整齐，大小刺分明，里脊肉里的刺很细微剁碎了以后吃起来没有刺感，不用担心刺的问题。需要注意的是，片鱼排的时候，要把鱼排上大的刺片干净，不要留在里脊肉里就可以了。然后把菜刀平着菜板把鱼皮片下来。
4、把鱼肉切成片或者小颗粒，开始剁！单刀，双刀，搅拌机，随便。各有各的好。
可以加一小块姜，切片，拍碎，切碎，和鱼一起剁去腥味。剁好后，根据口感喜好，可加入少量淀粉2到3勺，但是淀粉一定要细腻。盐巴，料酒。然后用筷子一直搅拌，打转，要想口感好，功夫少不了。
5、焯水，左手抹上一点油，抓起打好的肉泥，把肉泥从虎口中挤出丸子形状，右手用小勺子舀入冷水或者温水锅中，然后开火把鱼丸煮到浮起，捞起备用。有点人说他做的鱼丸很腥，估计是少了这个步骤
这时候是不是已经口水滴答了呢，心里在想着无数种鱼丸的吃法。鱼丸汤，炸鱼丸，卤鱼丸，煎鱼丸，火锅鱼丸，咖喱鱼丸，菠菜鱼丸，紫菜鱼丸等，发挥想象力，鱼丸无所不能。紫菜鱼丸汤，配了几片白菜，胡萝卜，还有葱花，味道真心不错。
