凉拌莴苣最简单的做法如下：
材料准备：莴苣1根、花生油10克、盐半勺、生抽1勺、香醋1勺、蚝油1勺、花椒10颗、干辣椒2个等等。
1、将莴苣去皮去叶洗净切成2小段，如下图所示。
2、将莴苣切成细丝，如下图所示。
3、放入半勺盐抓匀腌制，将腌出的水分挤出，如下图所示。
4、在碗里倒入生抽，香醋和耗油，搅拌均匀，如下图所示。
5、将汁倒入莴苣丝里，如下图所示。
6、起锅烧油加入辣椒和干辣椒爆香，如下图所示。
7、将热油倒入莴苣丝里即可，如下图所示。
凉拌莴笋丝的家常做法如下：
主料：莴笋80克、花生30克、蒜3瓣、干辣椒1克。
辅料：食用油5克、香油2克、盐2克、糖2克、味精1克。
1、莴笋切丝、蒜切碎。
2、锅内放入油3克，将花生放入，小火慢煎，听到噼啪的声音时，捞出晾凉备用。
3、干辣椒切丝。
4、待花生凉时，将花生与莴笋丝混合在一起，加入盐、糖、味精搅拌均匀。
5、装入盘中。
6、上面撒蒜碎和干辣椒丝，锅中加入食用油2克和香油，烧热后淋在干辣椒上，吃时拌匀即可。
