主料：韭菜100克，黄豆芽200克。辅料：葱1克，姜1克，花生油10毫升，五香粉1克，盐2克，生抽10毫升。
1、准备好食材。现在的韭菜正是鲜美的时候，肥壮而粗大，味道很香。
2、韭菜摘去老叶黄叶，洗干净并沥干水分，切段，叶子和根部待会分开放，避免叶子炒的太烂。姜切丝，葱切段。
3、炒锅放油，油烧热后下入葱段姜丝，翻炒一会炒出香味。
4、下入黄豆芽翻炒，大约2分钟后，会看到黄豆芽变软。
5、这一步要不停的翻炒，而且不要加水，用食材本身的水分来炒熟，更原汁原味。
6、这时候把韭菜根部放入。
7、并加入盐、生抽和五香粉调味。
8、翻炒一会后再下入韭菜叶子，再继续炒一会，大约30秒就可以了。
9、炒好的黄豆芽炒韭菜，颜色翠绿鲜艳，味道也是很鲜美。药补不如食补就，多给孩子吃含钙丰富的食物，再也不怕孩子长不高了。
以上内容参考百度百科-豆芽炒韭菜
今天推荐一道简单又养生的韭菜鸡蛋炒豆芽给大家，春韭也是最鲜嫩最好吃最便宜的时候，韭菜的鲜香，豆芽的清脆和鸡蛋的嫩滑，鲜上加鲜，好吃得停不下嘴来，5块钱就可以炒上一大盘，真心的便宜。这菜虽简单，却能为人体补充蛋白质和维C，还可以刮刮油减减肥，简单又快手，全程炒好5分钟就够了。很适合春天要准备减肥的**姐们哦，隔天吃一盘，洗肠又瘦身，还缓解春燥，3月不吃太可惜了！
韭菜鸡蛋炒豆芽
材料：黄豆芽 150克、韭菜 1把、鸡蛋 3个、盐 半茶匙
做法：1、黄豆芽挑拣一下，去除不好的豆，韭菜根切掉冲洗干净，然后切成小段；
2、将鸡蛋打入碗内，加2克盐，用筷子打散；
3、锅中倒入适量底油烧热，待油温轻微冒烟时倒入鸡蛋液用中小火煎，稍微凝固后炒散盛出备用，把锅刷干净；
4、重新热锅热油下入黄豆芽，大火翻炒2分钟，把豆芽的水份慢慢炒出来；
5、看到根部貌似半透明时倒入韭菜翻炒均匀，韭菜翻炒至微微变软后加入适量的盐调味；
6、最后加入鸡蛋翻炒约10秒即可出锅。
出锅装盘，这道韭菜鸡蛋炒豆芽就做好了，清新爽口，营养丰富很下饭，让人在无限眷恋中，回味着春意盎然的清甜滋味！
小提示：韭菜和豆芽都是比较好熟的食材，因此烹饪整道菜的过程都是大火快炒，不宜炒太久，否则会失去爽脆鲜嫩的口感。
