主料：豆笋100克，鸭肉1/4只
辅料：香叶2克，八角2克，草果2克，茴香2克，花椒2克，姜5克，干辣椒5个，紫苏5克，香菜5克
调料：食盐3克，味精2克，料酒5克，生抽5克，白塘3克
步骤：
1.新鲜紫苏切丝，香菜切末，生姜拍碎切好，香料准备齐，待用
2.干豆笋用水泡软，然后切一寸多长短待用
3.鸭子斩成小块待用（肥的鸭皮、边角料不要）
4.炒锅放油一成热下入糖炒化，然后再下入生姜炒香
5.倒入切好的鸭块，翻炒至鸭肉变色
6.加入料酒，再加入红烧酱油，翻炒均匀
7.加入香料（香叶、三奈、八角、草果、茴香、生姜、花椒、干辣椒五六条、沙仁、胡椒粉），翻炒均匀
8.此时把炒好的鸭肉准备盛放压力锅内，加水刚好没过鸭肉，盖上盖加伐压上三分钟
9.打开压力锅盖（用冷水快速降温，不能在压力锅里焖太久）把泡软切好的豆笋放入锅内小火慢煮
10.煮二分钟再加少许盐让豆笋进味
11.加入紫苏、味精，翻均匀准备起锅
12.撒上香菜及紫苏装盘上桌
1、用料：豆笋半斤、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、植物油适量、香菜2颗、蒜瓣5粒、红尖椒2个、盐少许、芝麻少许、香油2滴。
2、豆笋用冷水浸泡至软。
3、香菜洗净切成段，红尖椒切成圈，蒜瓣去皮切碎。
4、泡好的豆笋切成斜刀块。
5、水开倒入豆笋，加半勺盐烧开后捞出。
6、凉过冷水后沥干水分，倒入大一点的盆中。
7、放上香菜。
8、热锅放油，放入蒜末、辣椒。
9、倒入蚝油。
10、再倒入蒸鱼豉油。
11、最后加少许清水煮开，煮至汤汁稍浓稠。
12、煮好的酱汁浇在豆笋香菜盆中。
13、撒上少许芝麻，滴上两滴香油。
14、拌匀后即可。
