说起花甲一词，人们肯定会想到年龄，其实花甲就是文蛤，是重要的食用贝类之一。花甲的做法很多，每种吃法都是非常的美味。一起来学习以下花甲的做法吧！今天小编分享几制作花甲的菜肴！好吃又美味，还超级下饭！
1、香爆花甲
首先我们需要准备所需要的材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
然后我们开始制作方法：花甲洗净备用，锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。等到花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
2、炒花甲
首先我们需要准备所需要的材料：新鲜花甲500g，香葱2根，小红椒2个，蒜粒2颗，姜1小段，盐2茶匙（用于浸泡花甲），盐1茶匙(用于炒花甲)，白酒10ml，生抽10ml，蚝油20ml，油50ml
然后我们开始制作方法：花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。
锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。倒入花甲快速翻炒。加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。
3、 蒜茸剁椒花甲
首先我们需要准备所需要的材料：花甲，蒜头，剁椒
然后我们开始制作方法：锅中热油，放入蒜茸爆香，倒入花甲，翻炒至壳变色。加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮，等花甲都开壳了，即可~
文蛤怎么做好吃
花蛤的做法如下：
材料准备：花蛤、植物油、豆瓣酱、辣妹子、蒜头、辣椒、姜片等。
1、将花蛤用清水洗净备用。
2、锅内倒入适量的植物油，开大火。
3、锅热放入少许豆瓣酱、辣妹子、蒜头、辣椒、姜片爆香。
4、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒和生抽。
5、待花蛤全部开口后，速加入葱花及味精翻炒拌匀即可。
文蛤好吃的做法如下：
1、文蛤提前加盐泡水，吐沙，葱姜蒜切好，干辣椒分段，锅热之后，换小火，火太大可以把锅拿离煤气灶，然后倒入黄油，加入葱姜蒜爆香这一步激发了黄油的奶香味。
2、继续小火，将吐沙完毕的文蛤清洗干净，倒入锅中，加入干辣椒。文蛤会慢慢出水，这一步不需要加水，就用小火，在这期间需要不断翻炒，使文蛤受热均匀。
3、生抽，蒸鱼豉油按照3:1的比例倒入锅中，挤入一点柠檬汁，然后盖锅盖，焖煮，不用加水，焖煮2-3分钟之后，文蛤全部爆开，就代表已经熟了，鲜美的文蛤出锅。
其他做法：
用料：
鸡蛋3个，文蛤9个，盐2克，酱油1勺，香油1勺，姜片3片，葱花少许，
做法：
1、姜切片，葱切碎，鸡蛋加盐搅均备用。
2、1碗水（吃饭的碗）煮沸下文蛤、姜片，加盖大火煮到文蛤开口。等文蛤开口后，立马关火，放凉备用，这样文蛤才不老。
3、放凉15分钟后，将姜片捞起不要，文蛤捞起摆进平底盘。将文蛤汤均匀地混进鸡蛋中，轻轻搅拌，不会将空气搅进去产生泡沫。将文蛤蛋汤倒进盘中。
4、锅中加水摆架子或用碗装水当底座，大火烧开后把整盘放进去蒸。盖紧锅盖大火蒸1分钟蒸表面，开盖观察蛋液表面蒸成白色，然后开盖留一根筷子大小的缝隙，大火蒸5分钟；开盖用筷子插进中心位置，看是否有蛋液流出，可再留缝隙蒸2分钟，每次都以2分钟做为递增。一般情况1+5+2，8分钟能蒸出水嫩的文蛤蒸蛋。
5、关火出锅前现滴些香油形成一层水油膜，再倒入1小勺酱油点缀，最后撒葱花即可。
