热干面作法：
用料：
（四小碗份量）湿面条500克（机器压制的细面条）、油一汤勺，酱萝卜干切碎适量，芝麻酱4汤勺，香葱切碎适量，芝麻香油1汤勺，盐一茶勺，生抽2汤勺，红砂糖1汤勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精1茶勺。
作法：
1.将面条扯成25公分的长度，上笼屉（铺上笼布）隔水蒸25分钟至9成熟，过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次，以防面条成团。
2.蒸好的面条盛入较大的容器中，调人油（1汤勺）搅拌均匀。这一步是为了防止面条风干变硬。
3.在蒸面条的同时，可以将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用；将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合搅匀成调味料汁备用。
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调人味料汁和芝麻酱汁，撒上萝卜干碎和香葱碎。拌匀即可。
武汉的热干面出名是因为其口碑和悠久的传统，那只有得到客户的认可名声才能传得出去，武汉的热干面就是因为名声好，热干面味道正宗而出名。
那想要在武汉吃到正宗的热干面，接下来为大家推荐一些我个人认为比较好吃的热干面地点。
一、蔡林记热干面蔡林记热干面位于武汉的户部巷，所以去武汉的话可以搜索一下户部巷店的蔡林记，据说蔡林记是武汉最有名的热干面而且属于最正宗。
笔者此前慕名有去这家店吃过，价格不贵，大概在6块钱左右就能吃到一碗。味道可以说是相当的不错，鲜美爽口。热干面里会加入黑芝麻酱料，肉沫，醋，鲜辣味粉等调味料，口味一般偏重，但是非常适合笔者这种能吃辣的人。
这也是一家比较有名的热干面，和蔡林记一样是位于武汉小吃街户部巷。石太婆的热干面味道也是非常的正宗，而且来这里吃面的人群也非常多，基本都需要排队。石太婆有自制的芝麻酱，所以味道会比较独特。拌上蛋酒和辣椒味道相当之不错，分量也挺足的。
各位小伙伴，有机会的话可以去尝试一下。
三、拍碗热干面这家热干面是武汉的网红面馆，不仅名字独特，装修方面也是比较属于文艺清新干净舒适的风格。和传统的热干面对比的话，风格方面会有较大的区别，而且不只是风格，面条也会比一般的热干面要粗一些，据说口感比较像乌冬面更有弹性，味道也是非常的不错，加上特制的酱料和香菜，非常的好吃，价格会稍微贵一点，人均大概在13元。
这就是笔者此前去武汉去过的热干面馆，虽说好吃，但是吃了几家之后也就不再多尝试了，不知道各位小伙伴有没有其他好吃的热干面补充，欢迎留言分享。
