海韦力包子改良剂主要成分是复合酶制剂，一是可以为酵母提供糖源，提交酵母发酵活力；另外，可以增加包子白亮度，添加量一般为1-2‰。2‰计算15斤面粉应加15克。
一般夏季天热添加量少一点，冬季气温低，酶活同样受影响，添加量大一些；特别是冬季气温很低时。添加量可以大于2‰，15斤面粉可以加到20-25克，会有很好的效果！
一般添加量大小可以根据面团发酵快慢确定，面团发酵快，下次和面就少加点；面团发酵慢，下次和面就可以多加点。
包子不起个扁平的原因，蒸出的包子个小，表皮不白亮，有时还发青、发暗，主要原因是：面团发酵过度，面粉筋度偏低。面粉筋度过强，蒸出的包子皱缩，个小，表皮不光滑。
面粉可能含有芽麦面粉，蒸出的包子发青发暗，而且吃起来发粘。
包子不起个扁平的解决方法：
1、使用包子泡打粉后，如果面团发酵过度造成包子扁平不挺，可以通过再次揉面或适当添加海韦力包子泡打粉解决问题，海韦力包子泡打粉的使用量一般为0.2-0.3%。
2、如果蒸出来的包子一直都是扁平不挺，可能是面粉筋度偏弱，可以更换中筋面粉，也可以采用添加海韦力面粉增筋剂解决问题，用海韦力面粉增筋剂解决面粉筋度偏弱的使用量一般为0.3%。
3、更换成中筋面粉或包子专用面粉。
