食材明细
主料
猪皮
适量
辅料
姜
一块
盐
一勺
味精
少许
小葱
一根
香菜
两根
麻油
几滴
油辣椒
一勺
料酒
一勺
醋
一勺
大蒜
两粒
酸辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
豆浆机版猪皮冻的做法步骤
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：1 1猪皮洗干净，用刀子削去猪皮内的油脂。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：2 2入锅煮两三分钟。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：3 3煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：4 4然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净，不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：5 5将处理好的猪皮切成小细条。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：6 6切少许姜片。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：7 7把姜片和猪皮一起放入豆浆机，我用的破壁机，打出来的很细腻。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：8 8加适量的水没过猪皮，按豆浆键就可以了。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：9 9打好的猪皮浆装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：10 10冷藏好的猪皮冻倒出来，特别弹。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：11 11切成片状。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：12 12葱香菜大蒜切好。油辣椒，麻油，料酒，陈醋调匀。
豆浆机版猪皮冻的做法步骤：13 13将调料拌匀，浇在猪皮冻上即可。
家庭自制肉皮冻做法如下：
1、处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷枪的也可以用喷枪烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦**时取出来，用清水刷洗干净。
2、猪皮焯水。锅内烧水，把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来，用温水清洗干净。这里最好不要用凉水，以免猪皮遇冷收缩变硬，难以去除油脂。
3、二次处理清洗。把猪皮划成长条，片去上面的油脂，这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中，多撒一些食盐，反复搓洗几分钟，去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净，去除多余的盐分后切成丝备用。
4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，猪皮和水的比例为1：3。把猪皮放入锅中，加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后，把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。
5、调味调色。时间差不多了，我们打开锅盖调一下味，加入一勺食盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。
6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中，放在边晾一会，晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。
