很多人都知道蚝干的营养丰富，也经常在市面上买一些蚝干给孩子吃，但是市面上的蚝干种类很多，价格也是差别很大，也是各个地方都有产地、水域也是不一样的，那到底要挑选什么样的蚝干才比较健康营养又好吃呢？
说到广东附近水域我们都知道阳江程村蚝、湛江蚝、沙井蚝，但是有几个人知道汕尾的海门潮声的蚝更是蚝中上品呢？而且用海门潮声晒制的金蚝更是蚝中极品呢？
这个金蚝就是我所说的一年一季的美味食材了，晶莹剔透，丰盈圆润，呈现牛奶般的颜色，在海门潮声蚝干的头部，有六片厚而黑色的“耳朵”，这就是顶级的“乌耳”。
广东最好的蚝干来自海门潮声，这里的人民大多以蚝为生计，养蚝，生晒蚝干，是他们每天的习惯。
因为都以蚝为生，所以可以很放心用自己本地的地方养蚝，水源干净没有污染。
通常比较大颗的生蚝比较适合生煎或者是清蒸，这里推荐生煎金蚝和蒜蓉蒸蚝，想吃的可以在淘宝搜索海门潮声就能找到啦。
生蚝固然鲜嫩多汁，金蚝却更得蚝之真味。汕尾海门潮声盛产生蚝，蚝农把养得雪白肥嫩的六年生大蚝王选出来，个个都在三两以上，在烈日下暴晒四个小时制作成油亮古铜色的金蚝，这便是蚝干的制法。
生蚝哪里能吃哪里不能吃
生活中住在海边的人他们也是非常的喜欢吃生蚝的，而且生蚝它的营养价值也是非常的高，吃起来也是非常的简单方面的，它的口感也是非常的鲜美，要想选择生好，就要去选择那些长得比较大的肉，比较肥的生蚝，因为那些小的生蚝它里面也是没有什么肉的，都是可所以买生蚝一定要去选择大的生蚝，而且生蚝在春秋天都是非常肥的季节，这两个季节也是最适合吃生蚝了。
一、买生蚝的时候首先要闻它的味道。
有一些生蚝放的时间长了，他自然就会有一股臭的味道，它里面的肉肯定也是比较瘦的，也是不肥了，所以这种生蚝也是不要去选择的。
二、买生蚝的时候也可以看它的个头。
买生蚝的时候一定要选择个头大的生蚝，因为个头大的生蚝里面的肉也是非常的大，非常的肥的，这样的生蚝吃起来也是很过瘾。
三、要选择一些长得比较长的生好。
买生蚝的时候一定要选择那种长的比较长，比较宽的生蚝，这样的生好它里面的肉也是更加的肥美好吃。
生蚝在海边也是非常的便宜的，住在海边的朋友都知道，买生蚝的时候都是十块钱好几斤的，因为生蚝它除了可也是没有多少肉的，生蚝的吃法也是有很多种，他也可以用生蚝炖豆腐，也可以烧烤生蚝，这都是非常美味的。
每次回老家的时候，我都会去海边买这个生蚝的，因为我们家离海边也是非常的近，买了生蚝回家之后就是直接放到锅里煮着吃，这样吃起来也是非常的鲜美的，因为也是原汁原味。正好在春秋天这两个季节它也是长得非常的好，这两个季节它的肉也是非常的肥，我也是非常的喜欢吃。
上海哪里生蚝好吃 上海吃生蚝好去处
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生蚝哪些部位不能吃
生蚝除了外壳和内脏不能吃，其它都能吃。
生蚝的壳肯定是不能吃的，生蚝最好也不要吃内脏，因为生蚝的内脏团中容易藏着重金属等海草或是污染物，在肌肉中重金属含量最高。所以在吃生蚝肌肉部分时，一要看颜色。稍微发黑的肉块部分多是内脏团，这部分不能吃。因为在大酒店里客人比较多，所以没有员工在做菜之前去清理生蚝内脏团，而且清理这个内脏团会破坏菜品成像，因此建议自己吃生蚝的时候，可以自己慢慢用餐刀割掉，但是也有人表示少量吃内脏团是不会有影响的，不过建议最好还是别吃为好。

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生蚝里面黑色的能吃吗
生蚝里面黑色的不能吃。生蚝里面黑色的是生蚝代谢物和泥沙。建议吃之前先把生蚝放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来。因为你倒掉盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙，那就是我们说的黑黑的东西。

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生蚝不能和什么一起吃
1、凉性食物
生蚝本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
2、啤酒葡萄酒
食用生蚝饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

请问什么是牡蛎哪里有卖怎么吃最好呢
简介：满满一勺蒜泥油，两把葱花，再加上胡椒粉、辣椒粉等调料，刚刚烤制出炉的生蚝充满了诱人的香味，光是想一想就让人狂吞口水啊。推荐上海人气很旺的几家吃生蚝的店，价格实惠，口味地道，吃货们走过路过不要错过了。 小黑蚝情 1 小黑蚝情(定西路) 地址：上海长宁区定西路794号(近延安西路) 推荐理由：想起这里的生蚝都流口水了，以前在吴江路也常光顾。小黑家的海鲜新鲜就不用说的啦，特别是生蚝，每次去都是必点的。烤出来的生蚝软嫩依旧，富有嚼劲，伴着蒜蓉的香味让人很难拒绝的，满嘴的肥美与汁水。生蚝刺身也超好吃，敢于吃生的朋友可以试试。 蚝门碳烧生蚝 2 蚝门碳烧生蚝 地址：上海长宁区延安西路628号华敏世纪广场(近江苏路) 推荐理由：来过不止一次了，总是冲着生蚝和扇贝，这两样烧烤是最爱啊!这家店面挺小，收拾的还算干净，原味和蒜蓉生蚝个头都挺大的，滋味也正宗，闻起来很香啊，喜欢把里面的蒜蓉汁水一并吞下的，海鲜烧烤吃起来真痛快，比大酒店自助餐做得好吃，价格公道。 翔记炭烤生蚝 3 翔记炭烤生蚝 地址：上海静安区安远路530号(近胶州路) 推荐理由：环境真的一般，不过人气挺旺，基本桌桌都点了生蚝，桌子上的餐牌写着“吃生蚝，男人的加油站，女人的美容院”。
就是贝类动物的一种，水产市场海货专柜有卖，吃法就多样了，依据你的口味
回答者：jiggycheng - 见习魔法师 二级 8-8 09:48
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。
每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。
牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金**，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。
一、牡蛎蒸米饭
『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』：
1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。
2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。
3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。
二、皮蛋牡蛎粥
来源 民间药膳方
用料 皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。
制作 将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。
功效 滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。
三、树子蒸牡蛎
材料用量：
原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法：
1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。
2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。
四、牡蛎煲鹌鹑
（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。
（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。
回答者：汐泓氏 - 秀才 三级 8-8 09:50
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子
吃法很多，可以熬牡海鲜牡蛎粥，做法和皮蛋粥没什么区别
回答者：元坂凛 - 见习魔法师 三级 8-8 10:05
最好吃的方法是碳烧，哇哈哈，我超级爱吃，名字叫做碳烧生蚝，掰开后那到火上去烤，上面加些蒜蓉，烤好了整个吃掉，哇哈哈，美极了~~~~~~
回答者：米啥 - 举人 四级 8-9 15:24
否定你们那些说别名是蛎黄的！！！牡蛎，俗称蚝，海蛎子不错，但是蛎黄，是从海蛎子里面剥出来的肉好不好？？？我晕倒，别误导人家好不好？海蛎子只要是海鲜市场就可以买到，不过夏天没有啊，不能说没有，有，但是不肥，吃海蛎子的最好季节就是冬天了，又肥有大，吃法有很多，那要看你爱吃什么口味了，简单的就是煮熟了然后整碗醋里面加点姜末就OK了，这样吃，我感觉又简单有好吃，不过一人一个口味，看你自己了！
回答者：卟壬卟刈 - 初入江湖 三级 8-9 22:23
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回答者：q1w2e3r4t567yu - 助理 二级 8-10 16:38
爆炒牡蛎最好吃
回答者：409043857 - 门吏 二级 8-11 23:18
牡蛎就是生蚝，最好不要去买，就去饭店吃，自己买来不一定新鲜，好点的饭店因为每天都有顾客点所以每天都会有新鲜牡蛎供应，我个人认为生吃最好吃，就是放点柠檬汁再放点番茄酱最好吃了。不过其他吃法很多，比如碳烤，铁板，生蚝粥，芝士生蚝，白煮上面放点熟大蒜末，等等，怎么好吃怎么来，哈哈
回答者：moccakafei - 试用期 一级 8-12 22:10
炭烧
