主料
米粉适量 紫菜巴掌大小一片
鸡蛋一个 盐少许
油少许 鸡精少许
蒜姜少许
紫菜鸡蛋米粉的做法步骤
1. 准备好米粉，这个米粉是我妈妈特意找的纯手工自己做的，比普通的粉细一些，因为我比较喜欢吃偏细的粉。
2. 鸡蛋一个，一会加少许盐打散，（打散后加些水，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩）
3. 紫菜巴掌大，用温水泡五分钟捞起备用。
4. 水烧开将粉丝下锅。（粉丝需要浸泡三十分钟左右泡软一些）
5. 葱姜切成末备用。
6. 米粉煮沸后加凉水再次中火煮开，这样的步骤三次，粉心不硬即可。（用锅铲捞少许粉丝在锅边试下能不能掐断）。
7. 煮好的米粉自来水冲凉后捞起备用。
8. 鸡蛋下锅先翻炒熟，再加入蒜姜，小火炒出香味。
9. 放入水和紫菜，少许盐，鸡精，烧开。
10. 放入米粉后，再次烧开锅即可。
11. 美味的紫菜鸡蛋粉完成啦，背景的黄瓜做成了拍黄瓜，赣州人的最爱。一起佐着吃，完美～
用料 ?
蛋黄 1个
米粉 2勺
矿泉水 蛋黄的两倍以上，约60ML左右
婴儿辅食系列之蛋黄米粉羹的做法 ?
蛋清、蛋黄分离
蛋黄加入2～2.5倍矿泉水（因为全是蛋黄且后面还要拌入米粉，所以比蒸蛋羹加水略多）
顺一个方向搅散，挑出蛋清里的筋膜（过筛更好，蛋液更细腻无气泡，我偷个懒，不想多刷家伙）
上锅大火蒸15分钟（给婴儿的食物多蒸几分钟确保全部熟透）
蒸好的蛋羹表面如镜面般平滑或略浮少许水均可
直接加入1～2勺婴儿米粉，搅拌均匀即可。
完成: ）
小贴士
1、蛋黄羹不建议给初加蛋黄的婴儿食用，因蛋清不能做到百分之百剔除，容易引起大分子蛋白过敏。
2、不过筛的蛋液可稍静置几分钟，消消泡再上锅蒸，口感更佳。
3、蒸镜面蛋羹是有很多窍门的，最简的是锅盖留一丝缝隙，懒妈适用。
4、婴儿不喜蛋黄味道，可在蒸之前适当加入1～2勺奶粉调匀。（熟悉的味道，嫩滑的口感婴儿更容易接受。）
5、单一口味腻烦，可在蒸熟后点两滴核桃油或芝麻油提香。
6、余下的蛋清可以做手指饼干，溶豆或者双皮奶（我爱双皮奶，啦啦啦～）
