1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。
把豆腐煎至一面呈金**时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒。
4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
炒豆腐怎么炒好吃又简单
1、先将豆腐切成均匀的小块装盘备用，另将一个鸡蛋打散放入碗里，加入少许盐备用。
2、在砂锅内放入少量食用油，小火热锅，锅热后将切好的豆腐小块放入锅内煎香。
3、豆腐无需翻面，然后将打散的鸡蛋倒入倒进锅内，并且摇晃摊平，使蛋液均匀覆盖豆腐，然后盖锅盖焖熟。
4、待鸡蛋表面煎熟后翻面煎香，撒入葱花即可出锅。
炒豆腐的制作方法由于豆腐里面富含营养丰富含有多种维生素和微量元素蛋白质食用以后可以补充身体所需要的营养元素。首先准备材料豆腐葱姜蒜胡萝卜尖椒油盐味精生抽淀粉清水等材料进行备用，首先将豆腐切成小块葱姜蒜切成末胡萝卜切片尖椒切成滚刀块将一半的葱末蒜末放入碗中加入适量的盐味精淀粉生抽少许的清水调成汁备用。
锅中多放一些油油热以后放入少许的盐将豆腐轻轻地放进去推炒成金**盛出控干水分备用即可，锅中留油加热放入葱姜蒜爆锅炒香以后放入胡萝卜尖椒炒至微微发黄放入炒好的豆腐继续翻炒，豆腐食用油进行翻炒，翻炒的时候不会容易破损或碎掉最后添加调好的料汁快速翻炒这样制作简单而且口感会比较好油中放入盐油不会往出溅所以最好在煎豆腐的时候放入少许的盐进行调味。
在炒豆腐的时候一定不要着急的下锅进行翻炒锅中加水水开以后放入一勺食盐将豆腐焯一下水一分钟以后捞出豆腐过凉水然后淋干水分，豆腐焯水以后可以将豆腐里面的水分排出使豆腐变得更紧致，炒的时候不容易粘锅加入盐进行焯水可以使豆腐更加入味，焯水还可以去除豆腐的豆腥味儿腥味儿食用的时候口感会比较好，炒豆腐需要葱蒜胡萝卜进行调味这样搭配着蔬菜进行食用可以促进肠道蠕动补充身体所需要的蛋白质。
