辣椒小炒肉的做法
食材用料
后腿半肥半瘦肉1块、 盐适量、生抽1勺、 料酒1勺、
豆瓣酱1勺、 豆豉10克、香油1勺、 红色二荆条辣椒2根、
小米辣6根、 绿色二荆条8根、小葱2根、 姜5片、
胡椒粉1小勺、 花椒粉1小勺、糖1小勺、 鸡汁少许。
做法步骤
[ 1 ] 准备好食材和调料；
[ 2 ] 姜蒜切片，小葱切段，肉切小薄片，肥肉和瘦肉分开，辣椒切丝，黑豆豉洗净沥水；
[ 3 ] 先将肥肉下锅，大火炒出油脂；
[ 4 ] 炒到这样就好了，不要炒得太干；
[ 5 ] 加入姜蒜；
[ 6 ] 加入瘦肉炒匀；
[ 7 ] 加入豆瓣酱，料酒，豆豉炒匀；
[ 8 ] 加入辣椒炒匀；
[ 9 ] 加入生抽炒匀；
[ 10 ] 全程保持大火
[ 11 ] 加入香油提香，加少许糖增加回味，加一点鸡汁；
[ 12 ] 炒匀即可关火；
[ 13 ] 微辣，很香，很适合下酒。
小贴士
肉切得小而薄一点，全程大火，炒出肉香。
