材料：
鹌鹑2只、花胶3个、北芪1两、红枣5个、虫草参8条、海底椰5片、淮山2片、莲子5粒、姜片、盐各适量
做法：鹌鹑洗净放入炖盅中，将上述食材一同放入，加入适量的清水以及姜片，大火烧开后，转至小火慢炖1个小时，加入适量盐调味即可。
鹌鹑的营养价值极高，主要成分为蛋白质、氨基酸等，具有补气、强筋骨的作用，与花胶、北芪、红枣等食材同炖，对伤口复原有很大帮助作用，同时它还具有补血养颜的功效，爱美的人士不可错过。
怎么炖鹌鹑
鹌鹑汤是用是热水炖的，鹌鹑汤是用冷水下锅，然后慢慢炖。
鹌鹑汤做法
用料
鹌鹑 一只 姜片两片 醋一点点 盐按口味加好
步骤
1.锅中倒水，尽量没过鹌鹑。
2.姜切片去皮，也扔到锅里。
3.加少许醋，然后盖盖子大火猛攻至沸腾一分钟。
4.转入慢炖锅或者砂锅，小火慢攻它一个小时。
5.加和自己口味分量盐。
6.出锅。
注意事项
1.少量醋有助于炖烂也有助于提鲜。
2. 盐要最后加，早加了会熬成有害物质，而且肉遇盐水会紧缩。
3.鹌鹑没什么油喝起来没有负罪感。
鹌鹑汤功效：健脾益气。
鹌鹑汤营养成分
热量629.69 千卡
维生素B6 0.02 毫克
蛋白质106.8 克
脂肪16.03 克
泛酸0.08 微克
碳水化合物15.18 克
叶酸11.2 微克
善食纤维4.92 克
胆固醇785 毫克
维生素A220.9 微克
胡萝卜素126.8 微克
鹌鹑炖汤是目前比较常见的一种制作方法，味道很好，营养价值也高，首先需要准备好的是鹌鹑需要提前清洗干净，包括内脏和外面都需要清理干净，腹腔内的雪水在洗的时候一定要仔细一些，这样可以避免产生异味，炖汤的过程当中要注意加入适当的调料，会让汤的味道更鲜更美味。
配方
鹌鹑1只，党参15克，淮山药30克。
做法
工艺:煮
类别:家常菜气血双补调理孕妇食谱补虚养身调理营养不良调理
主料:鹌鹑肉500克
辅料:香菇(鲜)50克冬笋50克
调料:盐5克味精3克料酒15克陈皮10克大葱20克姜20克各适量
制作工艺
1.将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净;2.水发香菇去蒂洗净，切片;3.冬笋洗净，切成薄片;4.陈皮洗净，切成细丝;5.葱切段，姜切片备用;6.将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出;7.用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;8.盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。
工艺提示
鸡蛋要选择使用少量鸡蛋皮。
萝卜排骨炖汤
材料
白萝卜，猪排骨
做法
1、排骨洗净切段
2、萝卜洗净切段
3、小葱切成末
4、在砂锅里装凉水，放入排骨，住半个小时，将这次煮的水倒掉，给猪排骨消毒，祛除排骨肉质里的血水
5、再次在砂锅里装大半锅凉水，把排骨放进去，调至快火开始炖排骨，大致炖两个小时，直至排骨肉质炖烂
6、加入洗好的萝卜，继续炖大概50分钟左右，用筷子在萝卜上面戳一戳，如果萝卜软烂了，此道汤品就炖好了
小诀窍
1、在吃排骨肉之前，可准备好一小碟生抽和醋的混合调料，用调料蘸着肉吃，肉的味道会更加鲜美
2、如此大的一锅汤，以一家四口为单位，基本上可以吃两餐，所以在这里温馨提示朋友们一餐不要吃超过三块肉，既便是猪排骨味道鲜美，也不宜多食，多食肉类容易引起罹患糖尿病。糖尿病是一种慢性疾病，一旦得上糖尿病，终身都难以治好，而且糖尿病会引起诸多并发症，严重的二型糖尿病会导致双目失明，和截止，而且很多东西都再也不能够吃了。
3、根据各人口味，可以在汤里面加些葱花，培根丁，和细盐，胡椒等。
雪莲果三吃之炖汤冬季滋补养颜
材料
草鱼鱼骨4-5块，姜，红萝卜，雪莲果，盐，料酒，蜜枣1-2个
做法
1.鱼骨洗干净晾干水备用，姜去皮切片（大概2-3片）雪莲果、红萝卜洗干净去皮切块、雪莲果切块后表面会迅速氧化变黑，所以熬汤前建议用热水煮一下。
2.鱼骨和姜片下油锅加入1茶匙料酒煎至半熟备用。
3.雪莲果、红萝卜、鱼骨、蜜枣、姜放入锅内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
小诀窍
如果用鲫鱼，和鱼骨一样处理，如用猪骨，需要用热水煮一下泡冷水去掉血腥味。
土豆软骨炖汤
材料
猪软骨700g，土豆6-8粒，干香菇6-8朵，清水3L，香料卤包20g
调味料：兰花牌特级酱油适量
做法
1、干香菇洗净泡发，土豆削皮。
2、猪软骨洗净沥干水分，过油。
3、把所有材料放进锅里煮沸，撇去浮油。
4、将材料放入电子砂锅中，有高档炖煮3小时调味即可。
小诀窍
～小篇的电子砂锅SlowCooker放沸水大概要40分钟才能煮沸，炖煮3小时后大概少了1寸的水平位，根据不同品牌的电子砂锅，水和时间要适量调整。
～选择比拳头小的土豆。
～经过过油的软骨炖煮后香酥绵软而不烂。
～按调配香料卤包参考香料卤包的做法。
