自制煎饼果子
的做法步骤
自制煎饼果子的做法步骤：1
1准备原料、
自制煎饼果子的做法步骤：2
2面粉用水泄开成糊状
自制煎饼果子的做法步骤：3
3油条和
虾干
切碎
自制煎饼果子的做法步骤：4
4锅中图上少许油，倒入面糊，打入鸡蛋
自制煎饼果子的做法步骤：5
5撒入香菜葱花和黑芝麻6、
翻个
面，卷上油条和虾干就好了
自制煎饼果子的做法步骤：6
6翻个面，卷上油条和虾干就好了
|怎样做煎饼果孑?
用料
中筋面粉 70克
水 110克
鸡蛋 2个
黑芝麻 两小撮
生菜叶 两片
火腿肠 两根
薄脆 两块
煎饼果子的做法
碗里放入面粉和凉水，用筷子始终朝一个方向搅打上劲，调成均匀的能流动的但比较干的面糊，如图:筷子能把面糊提起来的状态就ok了。盖上保鲜膜饧发30分钟以上。煎饼果子的做法 步骤1
两个鸡蛋磕进碗里打散，锅里开小火加热，刷层薄油，不粘锅可以不刷，我的不粘锅中间位置不防粘了所以必须得刷，在锅里温度还不怎么高的时候舀进适量(根据锅大小)面糊，用刮板或硅胶刀帮助均匀摊开成薄片。煎饼果子的做法 步骤2
一直小火，待其表皮面粉浆刚刚变色凝固不流动时，倒进打散的一半鸡蛋液，并晃动锅具或用硅胶刀帮助让其均匀覆盖在面皮上。煎饼果子的做法 步骤3
也可以直接把鸡蛋敲进锅里，用刮刀刮散抹匀，但我觉得自己操作不好一步，紧到刮开不均匀，后来才采取先把鸡蛋在碗里打散的办法就容易多了。煎饼果子的做法 步骤4
待鸡蛋液快要凝固之前撒上一小撮黑芝麻。煎饼果子的做法 步骤5
待表面鼓起大泡时就表示下面已经熟了，这时可以翻面了。煎饼果子的做法 步骤6
用硅胶刀从饼皮边缘滑一圈让饼皮与锅底分离，用硅胶刀拖起饼皮中心位置顺势底朝上翻过来。煎饼果子的做法 步骤7
抹上你喜欢的各种酱料(番茄酱、香其酱、黄豆酱、香辣酱……)，我抹的番茄酱也很好吃哟。煎饼果子的做法 步骤8
翻面后十几秒就熟了，抹酱面朝上铲进盘子里，放一片生菜叶、摆上掰成长条的薄脆和切成两半的火腿肠。煎饼果子的做法 步骤9
从一侧紧紧裹起来，收口处朝下放置。煎饼果子的做法 步骤10
一分为二对半切开。里面好有料，营养也好丰盛，可以享用啦！女儿连吃了三个半块，直接晚饭吃不进去了，还剩了一个半块喊留着明早上给她当早餐。
1 香葱切成末，绿豆面粉放入大碗中。
2加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5摊开面糊，使面糊均匀铺满锅面。
6打入一只到两只鸡蛋。
7用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花，可根据客人需要撒上芝麻。
9把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。
11摊好的饼任然置于锅上（铁板）。
12分别刷上甜面酱、辣椒酱。
13放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开
14用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱，腐乳和辣椒糊。
16定型，出锅。
温馨小贴士
1 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
2 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
准备
绿豆粉、五香粉和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆
小摊版制作过程
1．将一大勺面糊倒在圆形的加热铁板上。
2．用一个T字形的小铲子将面糊均匀的摊呈圆形。
4．用T字形小铲子将鸡蛋涂匀。
5．问顾客要葱花否，要的话取葱花三克，均匀洒在面饼上。
6．用铲子将面饼翻过来。
7．用小刷子抹上甜面酱。
8．问顾客要l辣椒否，酌量添加。
9．视乎顾客要求，取果篦guobi两片或果子两根，放在面饼中央。
10．将面饼四周叠起，包好，放入塑料袋内。
