油豆腐制作方法如下：
1、准备豆腐，洗净切小块，沥干水分备用，不要买太老或太嫩的豆腐。
2、锅中倒油，烧至七八成热，慢慢沿着锅边下豆腐块，然后用勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
3、当豆腐表面变金色时改成中小火，炸至豆腐全部鼓起，浮在油锅里，即可捞出沥油了。
油豆腐因为经过炸制，色泽金黄，口感细致，吃起来还富有弹性，深受大家喜欢。不但经常用来当主菜做成各种菜品，还用来作为各种肉类的配料，是荤宴素食的佳品。我常常就用油豆腐烧肉，家人都很喜欢吃。
酿油豆腐家常做法：
食材：猪肉150g、干香菇10朵、油豆腐12个、火烧云土豆泥2大勺、生抽1汤匙、料酒1勺、蚝油半勺、盐少许。
酱汁：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1小勺、淀粉1小勺、清水1碗。
做法：
1、干香菇提前泡发切成小丁，猪肉剁成肉末。
2、把香菇和猪肉混合，加入生抽、料酒、盐和2大勺火烧云土豆泥搅拌均匀。
3、调制一碗酱汁：生抽、蚝油、鸡精淀粉放入碗中，加1碗水搅拌均匀。
4、油豆腐戳开一个口子，把肉馅酿进去。
5、酿好的油豆腐表面拍一点点淀粉。
6、起锅烧油，把油豆腐露肉的那面朝下，煎至表面焦黄。
7、翻面后倒入酱汁，盖上锅盖焖5分钟。
8、开盖后把酱汁收至浓稠即可。
