五花肉炖土豆的具体做法如下：
1、准备材料：五花肉洗净切块；土豆去皮切块；葱切段；姜蒜切片。
2、将五花肉冷水下锅，锅中加料酒，焯水后捞出。起锅，倒入肉块翻炒出油，随后捞出。再起锅烧油，加入一把冰糖，小火炒至焦糖色。再加入肉块，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，红辣椒进行翻炒。
3、再加入1勺老抽，2勺生抽，适量清水，炖30至40分钟左右，时间依据食材酌情处理。
4、肉炖烂后，加入适量盐，再加入土豆块，炖10分钟。
5、等到土豆炖软后，大火收汁即可出锅！一道美味的五花肉炖土豆就做好了。
五花肉选购技巧
1、看肥肉部分的分布是否均匀
优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。
2、看五花肉是否有弹性
用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。
3、看五花肉的颜色
看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。
4、用手指触摸五花肉
用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。
用料
五花肉
土豆
香菇
姜片
葱段
红辣椒
八角
桂皮
花椒
冰糖
红烧汁
海鲜酱
料酒
胡椒粉
油
盐
土豆香菇烧肉的做法
准备好原材料
烧热锅， 将五花肉下入， 再加入适量的橄榄油
小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来
再加入姜片，葱段和红辣椒一起煸炒
爆香后加入适量的生抽，红烧汁和泡过香菇的水，同时将大料钢球放入
再加入两勺海鲜酱， 大火烧开，转小火煮上二十分钟
这时加入准备好的土豆块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟
加入盐和胡椒粉调味
最后大火收汁即可
小贴士
1.提前准备好原材料，热锅凉油煸炒五花肉，将五花肉煸炒微微发黄，油脂煸炒出来，这样烧出来的五花肉不会腻；
2.五花肉煸炒出油脂后加入适量生抽，红烧汁（如果没有，加酱油是一样的），泡过香菇的水（这可是天然味素，所以千万不要浪费），大料钢球（为了避免影响菜的成品，也方便取出，所以将大料都放入调味钢球中），海鲜酱（为了增鲜），冰糖（为了提色），所以调料加入后要没过原材料多一点的水，大火煮开，转为小火，炖上二十分钟；
