鹌鹑肉做法
做法一
子姜鹌鹑
制作材料：
主料：鹌鹑肉500克
辅料：子姜150克
调料：植物油50克,料酒20克,盐15克,白砂糖5克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣酱25克
教您子姜鹌鹑怎么做，如何做子姜鹌鹑才好吃。
1.鹌鹑初步加工后，斩去头，爪，剖开背脊，除去内脏斩成块。子姜切厚片，大蒜头去皮。
2.锅内加水，置旺炎上，放入鹌鹑焯水，烧开撇去浮沫，捞出用冷水冲洗干净。
3.炒锅烧热，放入生油，将葱段，蒜头，豆瓣辣酱入锅煸炒，随后下姜片略炒，再放入鹌鹑块；加适量清水和盐，白糖，黄酒，烧开改用小火焖煮，待鹌鹑酥软，再用大火收浓卤汁，加入红油，香油，味精拌匀，起锅放入盆内冷却，装盘食用。
做法二
鹌鹑粥
制作材料：?主料：粳米100克,鹌鹑肉300克
调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,盐2克
教您鹌鹑粥怎么做，如何做鹌鹑粥才好吃。
1. 将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略加浸泡，去掉血污，放入碗中；
2. 葱、姜洗净，切成末，放入鹌鹑碗中，加入盐和料酒拌匀；
3. 将碗放入蒸笼，用旺火蒸半小时；
4. 见鹌鹑熟烂，拆去骨头备用；
5. 粳米洗净泡好，放入锅中，加入冷水约1500毫升，先用旺火烧沸；
6. 再改用小火，煮至米粒开花时放入鹌鹑内，煮至米烂粥稠即可。
鹌 鹑2只、猪瘦肉350克、鲜人参40克、桂圆肉20克、食盐适量。
1、将鹌鹑清洗干净，猪瘦肉洗净，切厚片。（小窍门：可以用淘米水清洗猪肉，效果更好）
2、鲜人参、桂圆肉洗净。
3、把适量清水煮沸，放入全部材料。再次煮开后改慢火煲3小时，出锅前5分钟加盐调味即可。
鹌鹑肉含丰富的卵磷脂，可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。这款汤适宜心气虚衰、身虚体弱、咳嗽哮喘、失眠多梦、神经衰弱者饮用。
人参忌铁器，因此在清洗鲜人参时，切莫使用钢丝球、钢毛刷，这样会损伤人参表皮并且铁器对人参的营养成分有影响，可以选择质地柔软的软毛牙刷、柔软的毛巾等。
