用料
主料
面粉350克
豆腐500克
萝卜1个
辅料
酱油
1勺
胡椒粉
适量
盐
6克
大葱
半棵
生姜
2片
花生油
1大勺
豆腐卷的做法
1.
青萝卜洗净，刨细丝
2.
老豆腐切丁，葱、姜切沫，加入盐、酱油、花生油，搅拌均匀备用
3.
面粉用温水和成面团，放置半小时充分醒透
4.
面团分成几块，分别干成大面皮，均匀摊上调好的豆腐萝卜丝
5.
将摊好面皮卷成卷，用刀切成段
6.
入蒸锅蒸，水开猴约10分钟，出锅即可
烹饪技巧
1、萝卜丝一定要用青萝卜，白萝卜水分太多；
2、也可用白菜剁碎代替萝卜丝；
3、山东日照地区家常美食，可配蒜泥醋。
步骤1：豆腐碾碎，和肉馅一起加调料调成馅。（放冰箱里冷冻10分钟，这样好卷）。
步骤2：鸡蛋加少许湿淀粉，用不粘锅摊成薄蛋饼皮。
步骤3：将淀粉加面粉用水调成面糊。
步骤4：在蛋皮不烫手时，刷上面糊，放上肉馅，然后卷紧实的卷。
步骤5：上蒸锅蒸30--40分钟（视肉卷的大小酌情定）蒸熟即可。
步骤6：待豆腐卷晾凉后，切片上盘。
