黑蒜是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵后制成的。所需材料有：大蒜1500克，黑蒜机一台，步骤如下：
1、挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。
2、把多余的根茎剪掉，外皮有脏的地方可以稍微剥掉最外面薄薄一层。但要保证整个蒜是完好的。
3、把整理好的瓣蒜约1500克（3市斤）放进黑蒜机专用的不锈钢蒜架里。
4、把装满瓣蒜的蒜架放进黑蒜机不锈钢内胆内。
5、按功能键选瓣蒜，时间调7天，等灯闪亮了，表示开始发酵了。剩余天数、小时数、实时温度黑蒜机循环显示。除了制作瓣蒜（7天）、独蒜（按独蒜键选9天）。
6、第7天黑蒜就出锅了，也可以按照自己的口味调整黑蒜成品的湿度，喜欢干点的不要扣紧机盖按烘干功能，时间可调。
黑蒜养生的主要功效
1、黑蒜具有调节便秘的奇效
通过消费者服用黑蒜反馈信息显示：便秘患者服用黑蒜3-7天后，便秘症状明显得到缓解。
2、消炎杀菌治脚气
黑蒜具有强效的杀菌消炎作用，每天把脚（用黑蒜皮泡水效果更佳）洗干净后，把黑蒜泥均匀涂在患处，每天涂抹1-2次效果极佳。
3、预防心脑血管疾病
黑蒜有：“血管清道夫”美称，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。
以上内容参考 人民网——黑蒜的12大营养价值 推荐几款黑蒜的做法
调节三高，调节胃肠道消化，提高睡眠质量，所含氨基酸比例结构与人体所需的比例结构交接近，富含sod 多酚 所以不少商家用于美容行业
大蒜颜色变黑很简单，各个厂家黑蒜的不同就在于价值的不同，这才是最重要的技术。
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