香椿豆腐鸡蛋可以一起包饺子吃，因为这些食品互相不相克且营养丰富，有补血补肾强身健体的功效，特别适合老人妇女儿童食用。
具体制作方法：
1、香椿叶子跟嫩芽留下，过水烫一下，切碎待用。
2、鸡蛋炒熟，加入猪绞肉，切碎的香椿，葱和姜，麻油，再加入酱油，盐及耗油适量，调好味道。（搅拌肉馅的时候记得要朝一个方向搅，中间加入适量水这样饺子馅才好吃！）
3、饺子面和好，就可以包饺子了
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法步骤
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法图解11. 准备好食材，洗净备用
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法图解22. 面粉加水和成光滑的面团醒15分钟
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法图解33. 老豆腐切丁
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法图解44. 韭菜切碎
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法图解55. 葱姜香菜切碎
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法图解66. 鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎，所有材料混合调入调味料拌匀
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法图解77. 醒好的面擀成薄薄的饺子皮，包你喜欢的饺子即可
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法图解88. 煮饺子水要多一些，水开后下入饺子，饺子皮熟了即可，内馅都是熟的
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法图解99. 调一碗红油蘸汁，配上一颗大蒜，鲜、香、辣、爽！
春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法图解1010. 剥皮大馅儿好滋味
