家常菜食谱

　导语：美丽的一天，由吃开始，给家人做几个菜，简单快手还能抚慰人心，下面就由我为大家大家带来家常菜食谱大全，大家一起去看看吧!

　1.酱牛肉

　牛肉适量、辣椒油适量、食盐适量、酱油，生姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、辣椒2个、茴香籽适量、丁香适量、桂皮1片、香叶2片、五香粉适量、冰糖适量

　1、锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮

　2、捞出牛肉，冷水浸泡，让牛肉紧缩

　3、免火再煮锅中放入适量清水和牛肉，依次放入香料、葱生姜、酱油，糖、五香粉

　5、加入适量豆瓣酱

　6、沸腾后继续煮约5分钟(整个煮的过程约为15分钟，大家可以看见锅底的铸铁聚热环变的通红)。盖上锅盖，放入再煮锅的`外锅中，扣上锁扣，该干嘛该干嘛去，不用管它了，非常的方便。一觉醒来后，就吃上香喷喷的牛肉喽

　2.口水鸡腿

　鸡腿1只、花生10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、酱油4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、生姜2片、香油1小勺

　1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

　2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

　3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

　4、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

　5、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

　3.秘制老醋花生米

　花生200克、陈醋4大勺、白酒少许、花生油适量、白糖2大勺、蒜2瓣、食盐少许、酱油少许、小葱适量

　1、凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以

　2、把花生米也倒进去

　3、开小火慢慢炸，边炸边搅拌

　4、花生米炸至微微变色，控油捞出即可(如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以)

　5、炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

　6、接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

　7、再放入少许酱油

　8、放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁

　9、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀

　10、把醋汁浇在花生上

　11、将醋汁与花生搅拌均匀

　12、放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口(也可省去这一步骤)，可撒点小葱点缀

　4.健康大拌菜

　虾15只、柿子椒1个、红椒1个、生菜1棵、荷兰豆50克、料酒1/2汤匙、小米椒2个、小葱2根、香醋1/2汤匙、味精1/2茶匙、食盐1茶匙、橄榄油1茶匙、香油1茶匙、蒜泥1/3汤匙

　1、虾去头去虾线，用料酒稍稍浸泡几分钟

　2、青红椒切成细丝

　3、 荷兰豆去掉豆筋，生菜用手撕成小片

　4、小米辣切成小圈，葱切成葱花

　5、荷兰豆与虾分别焯水断生

　6、取一个大的容器，能装下所有蔬菜，把所有的原料装进碗里

　7、放入虾，加入香醋、橄榄油、味精、盐、香油和蒜泥，吃的时候搅拌均匀就可以了

　5.酱猪蹄

　猪蹄2个、葱1段、生姜块、蒜1瓣、八角2个、桂皮适量、草果2个、陈皮1块、白芷2块、香叶2片

　1、猪蹄洗净，剁成块

　2、猪蹄凉水下锅，水开后去除血沫和杂质，捞出后再用温水冲洗干净控干水分

　3、锅内油烧至5成热，放入所有调料，炒出香味

　4、再倒入猪蹄，调入酱油、料酒翻炒

　5、炒至每块猪蹄均匀上色后加入开水

　6、水量没过猪蹄，大火烧开，转小火炖100分钟

　7、最后放入冰糖和盐，大火收汁儿

　8、汁儿收成这样，酱猪蹄就大功告成啦