开口枣
用料：低筋面粉200克
辅料：泡打粉3克、苏打粉2克
调料：白糖50克、水90毫升、白芝麻20克、植物油适量
做法：
1、将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉。
2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛。
3、将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀。
4、揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟。
5、将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球。
6、将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下。
7、锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。
烹饪技巧：
1、面团不需反复揉，以免出筋，影响成品裂口。
2、第6步可将手掌用少许水打湿，然后将小圆球放入手掌中来回搓几下，再放入芝麻中滚动，这样更易于粘住芝麻。
3、炸笑口枣的时候，先将油烧热，下入生胚后要转小火，火不要太大，以免不易开口。放入笑口枣生胚后不要翻动，因为笑口枣在一面受热的情况下才容易开口。用小火将其慢炸至开口后再翻动，最后出锅前再转大火稍炸一下即可捞出。
开口枣怎么做啊
简单上手无需烤箱的开口枣
用料 ?
水 90克
糖 80克
鸡蛋 一个
玉米油 20克
低筋面粉 300克
小苏打 3克
简单上手无需烤箱的开口枣的做法 ?
先将糖放入温水中融化，然后加入玉米油和鸡蛋，搅拌均匀后过筛面粉和小苏打
然后用筷子搅拌?干粉，用手抓均匀！注意了！！！！请不要揉！！！不要揉！是抓均匀！！抓！然后盖上保鲜膜松弛15分钟
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将面团揉成一条
切分25g一个剂子
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揉成圆
将芝麻裹上！然后再揉一下！为了保证白芝麻不掉。可以将面团在清水里滚一下然后再放入芝麻里
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油温5成热时放入、小火，刚开始不要翻动，面团轻微弹上时轻轻翻到保证每面都熟
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准备可以出炉
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法二：
用料 ?
中筋面粉 400克
白糖 150克
小苏打 3.5-4克
色拉油 18克
水 90克
白芝麻 100克
开口枣的做法 ?
煮糖水：开水加入白糖里，搅拌均匀，或者开水煮化
小苏打加入面粉里面，用糖水依次加入和面，和好面后用湿布遮上醒面5分钟，然后10G/挤
搓圆后手上沾点水把搓圆的剂子沾湿，然后裹上白芝麻！
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裹好芝麻后，上油锅炸（油温160度-180度）
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成品：60多个左右！
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开口枣
用料：低筋面粉200克
辅料：泡打粉3克、苏打粉2克
调料：白糖50克、水90毫升、白芝麻20克、植物油适量
做法：
1、将水倒入锅中加热，放入白糖与10毫升植物油，待白糖融化后倒出晾凉。
2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉，放入盆中混合，过筛。
3、将晾凉的糖水倒入面粉中，拌匀。
4、揉成面团，盖上湿纱布饧20分钟。
5、将面团揉搓成长条，再分成小剂子，搓成小圆球。
6、将小圆球放入白芝麻中滚动，待其表面粘满芝麻后再揉搓几下，使芝麻粘得更牢固一些，然后再盖上湿纱布稍饧一下。
7、锅内放适量的油，烧至表面有少量白烟冒出，转小火，下入笑口枣生胚，小火慢炸至生胚裂口，待裂口大开后再将火转大，炸至金黄香酥后捞出沥油晾凉即可。
烹饪技巧：
1、面团不需反复揉，以免出筋，影响成品裂口。
2、第6步可将手掌用少许水打湿，然后将小圆球放入手掌中来回搓几下，再放入芝麻中滚动，这样更易于粘住芝麻。
3、炸笑口枣的时候，先将油烧热，下入生胚后要转小火，火不要太大，以免不易开口。放入笑口枣生胚后不要翻动，因为笑口枣在一面受热的情况下才容易开口。用小火将其慢炸至开口后再翻动，最后出锅前再转大火稍炸一下即可捞出。
