每年岁末农家都要在挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中（每日换水1次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。
包谷饵块的配方是饵块250克、火腿片（鲜肉片）50克、豌豆苗（白菜丝）100克、酸菜末20克、葱4段、酱油30ml、白糖10克、盐5克、味精5克。
先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开，将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用。锅中不放油，用中火将锅烧热后转成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分变黄出油，肉片开始卷曲。
锅中再加入15ml左右的油，中火加热，然后放入饵块片，翻炒均匀，此时可以将火力稍稍调小一些，以免粘锅；加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀，直到饵块均匀上色，饵块出香味，颜色变红后，放入豌豆苗，加入适量的味精、盐调味即可。
包谷饵块的作用：
美容养颜功效：包谷饵块含有丰富的维生素E，有利于促进细胞抗氧化能力，清除自由基可减少皱纹，延缓衰老，达到美容养颜的作用。
降血压功效：包谷饵块含有卵磷脂、亚油酸等营养成分，可有效降低血清胆固醇及甘油三酯含量，达到降血压的作用，从而可有效防治高血压、高脂血症、动脉粥样硬化等疾病，从而预防心脑血管疾病。
