1、葱切葱白段和葱花。
2、豆腐干批薄片。豆腐干不能切太粗。
3、切成2毫米左右的丝。
4、锅烧热，葱白炒香后捞掉。
5、倒入豆腐干丝小火炒制。要让所有调料都被豆腐干吸收。
6、等豆腐干炒软后，加入所有调料，待豆腐干吸收调料，炒匀后出锅。炒制的时候要用小火慢炒，否则豆腐干会变硬。
7、放上葱花点缀。
腊豆腐晒干怎么炒的好吃 腊豆腐晒干如何炒的好吃
蒜薹炒豆腐干的方法
用料：豆腐干、蒜苔、热香肠、蒜，葱，姜，辣椒，鸡精适量。
步骤：
准备好豆腐干、蒜苔、香肠。
把蒜薹切成寸段，香肠、豆腐干切成片。
切好葱、姜、蒜、辣椒。
锅坐火上，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。加入香肠炒香。
加入豆腐干炒，入少许开水再炒一炒。装出备用。
原锅刷干净，加入少量的油放入蒜苔炒，加入少量的开水炒到五成熟。
加入豆腐干炒一炒。炒好后入鸡精出锅。
小 贴 士
这个不需要放盐，豆腐干是自己腌制的。
香辣豆腐干的做法
食材用料：豆腐干 200克、姜末 适量、蒜苗碎 适量、老抽 少许、胡椒粉 少许、香辣油 1茶匙、油 适量、盐 适量。
方法：
豆腐干洗净后切成条状；
洗净备好姜末和蒜苗碎；
放入豆腐干上；
加入盐、油、胡椒粉和老抽；
加入香辣油；
充分拌匀；
盖上保鲜膜；
放入微波炉；
按微波键3分钟
拿出取去保鲜膜即可食用
成品图
小贴士
在放入微波炉里加热前，食材和调料一定要拌匀，以免影响口感。
1、食材：豆腐干、腊肉（用的是湖南衡山腊肉）、青辣椒、红辣椒、干红辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、油、盐各适量。
2、步骤：将腊肉放入开水里先泡一下，然后再洗干净。
3、将腊肉整块放入蒸锅中蒸上十分钟，这样好切。
4、蒸好的腊肉冷却后切成片放入锅中，加入少许油煸炒，要根据自己的爱好，腊肉本身就有油，如果怕胖就不用放油，直接小火煸炒。
5、腊肉炒出油后加入姜、蒜、干红辣椒翻炒。
6、翻炒出香味后加入豆腐干后继续炒，注意要不断翻炒，防止炒糊。
7、然后加入少量生抽和料酒。再加入少量水煮上三分钟，大约50毫升就可以了。
8、加入青辣椒和红辣椒一起翻炒。
9、青椒变色后最后加入盐等调料，出锅，大功告成。
