我自己常做的有三种，可以说出来与你一同分享：
一、杨梅酒（可长时间存放）
今年正好是杨梅的大年，所以杨梅的质量都很不错
1、配料：鲜杨梅、白酒
2、容器：玻璃罐一个，最好是大肚子的那种
3、做法：
1）鲜杨梅用清水冲洗干净，注意不要用手用力洗，这样果肉易腐烂，最好用水直接冲起就可以了。玻璃罐洗干净，凉干水份备用。
2）将洗好的鲜杨梅再用冷开水冲一面，凉干一部份水后放入凉干水的玻璃罐里，再将备好的白酒慢慢倒入鲜杨梅中，当酒没过了杨梅就可以了。
说明：此酒味道香甜，同时本身的酒精度也会相对降低，但是杨梅的酒精含量会很高。如果不是很会喝酒的人，建议不要吃杨梅。但是杨梅也可做药用，如果四肢有那里痛的话，可以直接用此杨梅涂抹。如果肠胃不好拉肚子，吃半个或一个杨梅也可以治腹泻。
注意：杨梅酒不可以放其它东西，特别是糖，如果放了糖，杨梅就会缩小，酒味也会变，且不易久存。
二、红葡萄酒（不可长期存放）
1、配料：鲜红葡萄、冰糖、白酒
2、容器：玻璃罐一个，最好是大肚子的那种
3、做法：
1）将葡萄洗干净（注意洗得时候不要把蒂弄掉，没有蒂的葡萄不能用），完全把水凉干（如果不愿等的话，可以用纸巾慢慢的把水吸干）
2）把凉干水的葡萄去蒂，然后一个一个的将果肉挤入罐肉，果皮也一同放入罐内
3）放入冰糖，冰糖与葡萄的比例为1：2也就是说如果是一公斤冰糖就要放二公斤的葡萄
4）如果会喝一点酒且想能快点喝到葡萄酒的话可以加一滴或二滴白酒到罐内，不加也可以。
5）罐子密封，一周后就可以喝酿出的果汁了。
说明，此酒不可长期存放，最好在一个月内喝完，所以要注意酿的数量。一周内喝的话，味道甜美，酒精度是最低的，随后酒精度就会随时间的加长而加大。
注意：葡萄一定要凉干水，否则会出现霉变。
士多啤梨果酒
材料 :
士多啤梨：1磅
砂糖：340g
白冧酒(Write Rum)：1樽
做 法 :
1. 先将士多啤梨去叶洗净, 吹至完全乾透
2. 於樽内放一层砂糖, 然后一层士多啤梨, 梅花间竹地铺, 最后铺上一层砂糖
3. 将冧酒倒入樽内, 要预留一定空间给予发酵, 放置於阴凉的地方密封半年即可
备 注 :
*所有材料必须要清洁及乾透，否则变坏就前功尽废
前两种我常做，杨梅酒我家是一年四季都有的，今年我又做了五公斤，由于可以反复加酒酿自，所以去年酿的一直吃到今年。不过我建议所复加酒最好不要超过五次，因为越到后面酒里杨梅的味道就越淡了。头道的是最好吃的。呵呵呵~~~边写都边流口水啊~~~
水果酒不加白酒的制作方法 做果酒一般用什么酒
转载自百家号作者：云朵美食
酒有许多种，除了生活中到的米酒或者是白酒，另有各种各样的养生保健酒有一些度数十分低的酒，适当饮用有益健康，苹果酒就是这样的一种酒。今天就来教大家怎么在家制作苹果酒。
材料
苹果、白糖(或冰糖)、玻璃缸
做法
1.制酒必须保证玻璃缸的洁净，在清洗过后将玻璃缸擦干。
2.苹果洗后，沥干水分，不要去皮，我们需要皮上的微生物帮助发酵。
3.苹果去核后切成大小均匀的薄片。
4按照.一层苹果一层糖的顺序重复放进玻璃缸里。直到用糖和苹果把整个玻璃缸填满，因为我们之前把苹果切成了薄片，所以在苹果接触到糖后会萎缩一些，看上去好像苹果很少一样，但是没有什么关系。为了防止漏气，在盖瓶盖的时候还要里面垫上几层塑料布或者保鲜膜。如果有条件还可以贴上写有日期的标签，这样就不会把时间搞错从而失败了。
然而在我做的时候发生了一些意外，苹果的水分浸出的速度十分快。才一个晚上的时间已经浸出了很多的水，苹果也萎缩的很严重，
(所以最后我只能在早上又切了一个苹果，在这之前苹果萎缩的有点超出我的预期，整个瓶子里少了将近三分之一!所以大家在苹果的选择上要尤为注意，一定要配合好自己的罐子。)
5下一步将苹果进行发酵。在温度约为25度的地方，把我们的玻璃缸放在那，大约2到3天就苹果酒就会产生一些气泡。随着时间推移，气泡会越来越多，直到达到一个巅峰妆台，当巅峰状态过去后，气泡就慢慢减少，直至完全消失。做到这一步，如果成功的话那么苹果酒主要发酵就做好了。怎么判断有没有发酵成功，打开盖子轻闻，如果有淡淡的酒香，就说明第一个发酵阶段成功。
6.发在完成上一步之后，将苹果酒倒入另一个玻璃瓶里大概一到两个月后，就可以饮用了。苹果酒的酒精度不高，所以保存相对困难，如果一次做了太多喝不完，可以在里面再加一点白酒。
上面就是对于苹果酒的一些制作方式，实际上很多的酒类酿造过程当中是需要掌握一定的方法和技巧的，这样子酿制出来的酒，才越发的营养和健康，才越发的利于我们的身体健康和养生保健。
水果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，也叫果子酒。水果酒不加白酒的制作方法是什么呢？一般是将水果捣碎，按比例加入酵母菌，等待发酵即可。有想了解更多相关信息的朋友可以继续往下阅读。
不加白酒的水果酒制作方法
1、捣碎水果：将李子等发酵型水果捣碎之后，加入到玻璃瓶里。
2、加入冰糖：制作水果酒可以不加白酒，但是要加入冰糖调味，十斤李子加一斤多冰糖就可以了。
3、加入酵母：按水果的比例加入适量的酵母，然后密封玻璃罐，等待其发酵。
4、流程：正规的流程还包括数次过滤，倒罐，杀菌，下胶，澄清，冷冻，调配等等工作，如果是家庭自制的话，可以省下这些步骤。
做果酒一般用什么酒
通过上面的文章，相信大家都知道了?水果酒不加白酒的制作方法?这个问题的答案。那么做果酒一般用什么酒呢？一般来说，浸泡果酒宜选择乙醇含量稍低一些的酒，如黄酒或低度白酒。
