1.备食材，肥肠是半成品，洗一下分割就行，葱切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切块，2个干辣椒切碎，如图
2.淀粉里加入米酒和水调一下，调好的淀粉水放一边备用
3.都准备好了起锅，锅里加入适量底油
4.不用等油冒烟，现在加入蒜末姜末葱碎
5.再加入一茶勺的红油豆瓣酱，煸香，火关小一点，锅不要太热，太热豆瓣酱会粘到一起成一团
6.把豆瓣酱滑开，改大火，这时候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下
7.煸到辣椒碎微微变色，加入肥肠一起煸炒，煸炒到肥肠有些微微出油就行
8.然后加一些开水，水加到即将没过肥肠就行，依个人口味加一些盐，搅拌均匀
9.接着倒入豆腐
10.盖上盖稍炖一会，把豆腐炖熟，汁水基本收进去了就行，中间注意看着点，别干锅
11.开锅看一下基本收的差不多了，就倒入准备好的淀粉水
12.淀粉水基本包裹住豆腐了就行
13.最后撒入香菜，搅拌一下，出锅
14.盛出装盘
肥肠炖豆腐怎么做 肥肠炖豆腐做法介绍
肥肠炖豆腐
制作材料
主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克;辅料：油菜心100克,胡萝卜25克;调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克
制作方法
1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;
2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;
3.油菜心洗净，劈成单叶;
4.葱、姜切成末;
5.蒜切片;
6.胡萝卜去皮，切成小菱形片;
7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;
8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;
9.放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。
肥肠，众所周知就是我们常说的猪大肠。猪大肠不仅有极好的柔韧性，此外还有润燥，补虚，止血等作用和功效。尤其适合经常便秘，痔疮等患者使用。而豆腐更加不用说，本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐，营养和美味更加升级。这样的一道食谱是不错的养生食谱类型哦，不仅可以促进消化和吸收，而且还可以增强体质的呢，对于缓解便秘啊补虚润燥有一定的帮助。
1、主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克。
2、辅料：油菜心100克,胡萝卜25克。
3、调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克。
4、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
5、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
6、油菜心洗净，劈成单叶；
7、葱、姜切成末；
8、蒜切片；
9、胡萝卜去皮，切成小菱形片；
10、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
11、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
12、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
