艾叶糍粑的家常做法步骤如下：
材料准备：馅料：花生150克、黑芝麻80克、绵白糖80克、猪油80克；皮：糯米粉370克、粘米粉50克、猪油25克、糖粉30克、艾泥80克、艾草汁310克。
1、把花生用锅中火炒熟。
2、把芝麻用中火炒熟，不要炒糊了。
3、炒熟的花生去皮，把花生和芝麻倒入破壁机打碎。
4、把猪油和糖粉加入到花生芝麻碎中用手抓成团，有点软，不要着急包，分成20克一个的小团子，喜欢皮薄馅多的，那就分30克一个，放入冰箱冷冻2小时以上。
5、接下来做青团皮，把糯米粉和粘米粉，绵白糖，猪油，艾泥放入盆内。
6、艾草汁用小奶锅加热至边缘冒白泡即可。
7、把煮好的艾汁倒入面粉中搅拌均匀。
8、用手把面团揉匀。
9、把面团分成41~44克的小面团，喜欢皮薄的就分30克。
10、把冷冻好的馅料取出备用。
11、取一个小面团按扁包住馅，搓成圆形即可。
12、依次做好放入蒸笼。
13、盖上盖子上气后蒸7分钟左右即可，不要蒸太久了会塌掉。
14、出锅表面刷上一层薄薄的油即可。
食材
(主料)艾叶 适量
(主料)糯米粉 适量
(主料)粘米粉 适量
(主料)馅料 适量
步骤
1.
用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。
2.
捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。
3.
加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。
4.
取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。
5.
做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。
